Bakes

Τα bakes είναι μικρά τηγανητά αλευρένια ζυμαράκια, που τρώγονται στο πρωινό στη Δομίνικα ή σερβίρονται με αλατισμένο ψάρι. Είναι φαγητό του δομινικανικού πρωινού και, παρά το όνομα, τηγανίζονται από την αρχή μέχρι το τέλος και δεν ψήνονται στον φούρνο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Τα bakes φτιάχνονται από απλή ζύμη με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και νερό. Η ζύμη ζυμώνεται για λίγο, χωρίζεται και διαμορφώνεται σε μικρούς κύκλους ή πλακέ κομμάτια πριν μπει στο καυτό λάδι του τηγανίσματος. Ψήνονται μέχρι να γίνουν χρυσαφί απέξω και να φουσκώσουν στη μέση, με μαλακό εσωτερικό σαν ψωμί. Στη ζύμη δεν μπαίνει τίποτε άλλο, οπότε η γεύση προέρχεται από το τηγάνισμα και από ό,τι τρώγεται μαζί τους.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστά, κατευθείαν από το λάδι, όσο η εξωτερική πλευρά είναι ακόμη τραγανή.
• Μόνα τους για πρωινό, ή με saltfish, που είναι ξεχωριστό πιάτο με αλατισμένο ψάρι.
• Δύο ή τρία ανά πιάτο, τρώγονται με τα χέρια.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το πιάτο bakes και γράψε ότι είναι τηγανητό, ώστε οι πελάτες να μην περιμένουν ψωμί ψημένο στον φούρνο.
• Σήμανε το σιτάρι, αφού η ζύμη φτιάχνεται από αλεύρι σιταριού.
• Αν τα bakes σερβίρονται με saltfish, γράψε το ως ξεχωριστό είδος και σήμανε το ψάρι.
• Η ζύμη δεν περιέχει γάλα ούτε αυγό, οπότε τα bakes είναι βίγκαν αν τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Ονόμασε το λάδι του τηγανίσματος, γιατί το ζωικό λίπος θα άλλαζε αυτή την κατάταξη.
• Δήλωσε τον αριθμό των bakes ανά μερίδα, αφού οι μερίδες διαφέρουν.