Kotlet schabowy

Kotlet schabowy είναι μια λεπτή χοιρινή μπριζόλα από μέρος της μέσης, πανάρισμένη και τηγανισμένη, και το πιο συνηθισμένο κυρίως πιάτο στη πολωνική οικιακή και καντίνα μαγειρική. Είναι ένα από τα βασικά πιάτα του παραδοσιακού πολωνικού μενού.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το kotlet schabowy παρασκευάζεται από κομμάτι χοιρινής μέσης ή λαιμού χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε φέτες, πλατυασμένο λεπτά με κοπανιστήρι και αρωματισμένο με αλάτι και πιπέρι. Κάθε κομμάτι περνιέται σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό και ψίχα ψωμιού, και στη συνέχεια τηγανίζεται σε λίγο καυτό λίπος μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.

Συχνά συγχέεται με το αυστριακού τύπου Wiener schnitzel, που συνήθως είναι από μοσχάρι και επίσης πανάρισμένο. Η πολωνική εκδοχή είναι συνήθως χοιρινή, η επικάλυψη είναι γενικά απλή, από αλεύρι, αυγό και ψίχα ψωμιού χωρίς επιπλέον μπαχαρικά στη ψίχα, και τηγανίζεται σε ένα λεπτό στρώμα λίπους αντί για βαθύ τηγάνισμα.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι, συνήθως με βραστές ή πουρέ πατάτες.
• Συχνά συνοδεύεται από σαλάτα με τουρσί αγγούρι, ξινολάχανο ή ψιλοκομμένο λάχανο, ή σαλάτα λάχανου με άνηθο.
• Φέτες λεμονιού είναι συνηθισμένη προσθήκη, και η μπριζόλα τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι.
• Σερβίρεται συχνά σε «milk bars» και καντίνες ως τυπικό πιάτο μεσημεριανού.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Kotlet schabowy, χοιρινή μπριζόλα πανάρισμένη με αυγό και ψίχα ψωμιού, τηγανητή, σερβιρισμένη με βραστές πατάτες και σαλάτα λάχανου ή αγγουριού.
• Περιέχει ΣΙΤΟ (αλεύρι και ψίχα ψωμιού) και ΑΥΓΑ· αναγράψτε τα στον κατάλογο.
• Αναφέρετε το κομμάτι (μέση ή λαιμός) και αν η μπριζόλα είναι χτυπημένη λεπτά, καθώς αυτό επηρεάζει το μέγεθος της μερίδας και την υφή.
• Η τυπική μορφή είναι η κλασική πανάρισμένη μπριζόλα· πείτε ξεκάθαρα αν σερβίρεται σε διαφορετική εκδοχή, όπως μεγαλύτερο ή μικρότερο κομμάτι.