Δανέζικα κεφτεδάκια με κάρι

Το Boller i karry είναι δανέζικα κεφτεδάκια χοιρινού βρασμένα σε ήπια σάλτσα κάρι και σερβιρισμένα με ρύζι. Πρόκειται για οικιακό δείπνο από τη Δανία, που μαγειρεύεται στις συνηθισμένες κουζίνες και όχι σε εστιατόρια, γι' αυτό το καρύκευμα και το πηχτό της σάλτσας διαφέρουν από νοικοκυρά σε νοικοκυρά.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Κιμάς χοιρινού λεπτά τριμμένος πλάθεται σε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και βράζει στη σάλτσα αντί να σερβίρεται τραγανός. Η σάλτσα βασίζεται σε βούτυρο και αλεύρι, αραιώνεται με γάλα και αρωματίζεται με κρεμμύδι και σκόνη κάρι. Το κάρι είναι ήπιο, οπότε δίνει χρώμα και ζεστασιά και όχι καυτερή γεύση. Τα κεφτεδάκια και η σάλτσα μαγειρεύονται μαζί μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει το κουτάλι.

Το όνομα μεταφράζεται χονδρικά ως «κεφτεδάκια σε κάρι». Το κρέας είναι χοιρινό στην κλασική εκδοχή, και η σάλτσα κουβαλά τα περισσότερα αρώματα.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό, με τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα περιχυμένα πάνω σε στρώμα απλού βραστού ρυζιού.
• Τρώγεται στο τραπέζι ως πλήρες γεύμα, με πιρούνι και κουτάλι.
• Το ρύζι είναι το συνηθισμένο συνοδευτικό, και η σάλτσα περιχύνεται πάνω και στα κεφτεδάκια και στο ρύζι.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το κρέας: χοιρινό, με τα κεφτεδάκια από χοιρινό κιμά.
• Σημείωσε το σιτάρι (αλεύρι στη σάλτσα) και το γάλα (βούτυρο και γάλα στη σάλτσα).
• Τα μίγματα σκόνης κάρι μπορεί να περιέχουν μουστάρδα και σέλινο. Έλεγξε την ετικέτα του μείγματος μπαχαρικών και δήλωσέ τα αν υπάρχουν.
• Ανέφερε πόσο ήπιο είναι το κάρι και αν το ρύζι είναι απλό ή αρωματισμένο.
• Δήλωσε τη μερίδα: κεφτεδάκια και σάλτσα ως μία μερίδα, και το ρύζι χωριστά αν πωλείται μόνο του.