Pozole — Herkunftsland: Mexiko.

Woraus besteht Pozole?

Hominy-Mais, Schweinefleisch, rote Chilisauce, Weißkohl, Rettich, Limette.

Wie spricht man Pozole aus?

Pozole (Spanisch, Mexiko) wird /poˈsole/ ausgesprochen.

Pozole

IPA-Aussprache /poˈsole/

Ein Maiskorn-und-Schweinefleisch-Eintopf, geköchelt bis der Mais aufblüht, am Tisch mit geschredderter Kohl, Radieschen, Limette und Chile garniert — Mexikos Fest-Suppe.

Auch bekannt als: Pozole rojo · Mexican hominy stew

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Pozole ist ein Maiskorn-und-Schweinefleisch-Eintopf, der geköchelt wird, bis der Mais aufblüht, und am Tisch mit geschredderter Kohl, Radieschen, Limette und Chile garniert wird. Es ist Mexikos Fest-Suppe — das Gericht für den Unabhängigkeitstag, für Geburtstage, für jeden Anlass, der einen Topf groß genug für alle Erschienenen verlangt.

Was es wirklich ist

Maiskörner (Hominy) — getrocknete Maiskörner, mit Kalk (dem Mineral, nicht der Frucht) behandelt, bis sie aufquellen und zu weichen, kaubaren Blüten aufbrechen — köcheln stundenlang mit Schweinefleisch, meist Schulter oder eine Mischung von Teilstücken, bis das Fleisch zerfällt und die Brühe reichhaltig wird. Eine rote Version wird mit getrockneten Chilis gefärbt und aromatisiert; grüne und weiße Versionen existieren ebenfalls, auf Tomatillo basierend oder pur gelassen, und jede ist eine wirklich eigene regionale Tradition, keine Variante eines Rezepts.

Die Brühe selbst bleibt relativ einfach — es ist der Berg an Toppings, der am Tisch hinzukommt, der das Gericht vollendet und jede Schale ein bisschen anders macht als die letzte.

Wie es serviert wird

In einer tiefen Schale, Brühe, Maiskörner und Schweinefleisch zusammen, Toppings nach dem Servieren hinzugefügt.
Mit geschreddertem Kohl oder Salat, Radieschen, Zwiebel, Limette und getrocknetem Oregano auf der Seite, damit sich die Gäste ihre eigene Schale zusammenstellen können.
Mit Tostadas oder frittierten Tortilla-Chips, zum Schöpfen und für den Crunch.

Auf der Karte formulieren

Welche Farbe angeben — rojo, verde oder blanco — da es sich um eigenständige Gerichte mit unterschiedlichen Basen handelt, nicht um Schattierungen desselben.
Erwähnen, dass die Toppings Teil des Gerichts sind, keine optionale Garnitur; ein Pozole ohne sie ist nur halb fertig.
Das Schweinefleisch nennen und angeben, ob Hähnchen als Alternative erhältlich ist.
Kennzeichnen, dass es ein stattliches, zum Teilen gedachtes Topfgericht ist; Portion und Preisgestaltung sollten eine Mahlzeit widerspiegeln, keine Vorspeisensuppe.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Pozole?: Ein Maiskorn-und-Schweinefleisch-Eintopf, geköchelt bis der Mais aufblüht, am Tisch mit geschredderter Kohl, Radieschen, Limette und Chile garniert — Mexikos Fest-Suppe.
Woher kommt Pozole?: Pozole — Herkunftsland: Mexiko.
Woraus besteht Pozole?: Hominy-Mais, Schweinefleisch, rote Chilisauce, Weißkohl, Rettich, Limette.
Welche Allergene enthält Pozole?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Pozole noch genannt?: Pozole rojo, Mexican hominy stew.
Wie spricht man Pozole aus?: Pozole (Spanisch, Mexiko) wird /poˈsole/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.