Pozole

Pozole është gjellë me misër hominy e mish derri, e zier derisa kokrrat të çahen, dhe e mbuluar në tryezë me lakër të grirë, rrepkë, lime e spec djegës. Është supë festive meksikane, e gatuar për Ditën e Pavarësisë, ditëlindje dhe çdo rast ku kërkohet tenxhere e madhe për të gjithë.

Çfarë është në të vërtetë

Hominy është misër i tharë i trajtuar me gëlqere minerale derisa kokrrat të fryhen e të hapen si lule të buta. Zihet për orë me mish derri, zakonisht shpatull ose përzierje copash, derisa mishi të shpërbëhet dhe lëngu të pasurohet. Pozole rojo merr ngjyrë e shije nga specat djegës të tharë; versionet verde dhe blanco përdorin tomatillo ose lihen pa salcë specash dhe përfaqësojnë tradita rajonale të ndryshme.

Garniturat shtohen nga secili në tryezë. Lakra, rrepka, lime dhe speci sjellin freski e krokantësi në lëngun e pasur.

Si shërbehet

• Në tas të madh, me garniturat në pjata të veçanta.
• Me tostada ose tortilla të thekura anash.
• Si pjatë qendrore për vakt festiv e të përbashkët.

Si ta shkruani në menu

• Dalloni pozole rojo, verde ose blanco.
• Tregoni mishin dhe nëse përmban derri.
• Shënoni garniturat dhe nivelin e djegësisë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.