ポソレ

ポソレは、石灰処理した大粒のとうもろこし「カカワシントレ」と肉を煮込むメキシコのスープです。祝いの席で食べられ、赤、緑、白の種類は地域の唐辛子や香味野菜によって変わります。

実際には何か

とうもろこしを柔らかくなるまで煮て、豚肉や鶏肉を加えてさらに煮込みます。赤いポソレは乾燥唐辛子のソース、緑はトマティーヨやハーブを加えます。白い版は唐辛子を加えず、食卓で薬味を足します。

とうもろこしの粒が花のように開くほど煮るのが特徴です。レタスやキャベツ、ラディッシュ、玉ねぎ、オレガノ、ライムなどを添えて各自で調えます。

提供のしかた

深い器に熱々のスープと肉、とうもろこしを盛り、刻み野菜やライムを別皿で添えます。

メニューへの書き方

豚や鶏など肉の種類を明記します。添え物やブイヨンに含まれるアレルゲンを確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。