Jug-Jug — Herkunftsland: Barbados.

Woraus besteht Jug-Jug?

Sorghum, Straucherbse, gesalzenes Schweinefleisch, Zwiebel, Thymian.

Jug-Jug

Ein festliches barbadisches Gericht aus Guineakorn und Taubenerbsen, mit Pökelfleisch gekocht und meist zu Weihnachten zubereitet.

Auch bekannt als: Jug Jug · Jugjug

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Jug-Jug ist ein festliches barbadisches Gericht aus Guineakorn (Sorghum) und Taubenerbsen, gekocht mit Pökelfleisch. Es wird zum Feiern zubereitet und traditionell zu Weihnachten serviert, wenn man es in großen Mengen für Familie und Gäste kocht.

Guineakorn ist die lokale Bezeichnung für Sorghum, ein Getreide, und bildet die Grundlage des Gerichts. Das Pökelfleisch sorgt für den größten Teil des Geschmacks, die Taubenerbsen verleihen dem Gericht Körper und Substanz.

Was es wirklich ist

Guineakorn und Taubenerbsen werden zusammen in einem Topf gekocht, bis beide weich sind und die Mischung zu einer dichten, löffelbaren Speise eindickt. Dazu kommt das Pökelfleisch in den Topf. Pökelfleisch ist in Salz konserviert, daher wird es vor dem Kochen meist eingeweicht oder kurz aufgekocht, um überschüssiges Salz herauszulösen. Zwiebeln und Thymian würzen den Topf.

Jug-Jug ist ein Getreidegericht und keine Suppe oder ein Eintopf im engeren Sinne. Die Rezepte unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt, sowohl in der Menge des Fleischs als auch in der Konsistenz des Gerichts.

So wird es serviert

Heiß, in einer Schüssel oder auf einem Teller, wobei die Fleischstücke unter Getreide und Erbsen gemischt werden.
Als Hauptgang bei festlichen Mahlzeiten, meist zu Weihnachten und oft in großen Portionen zum Teilen.
Mit einem Löffel, als Teil eines größeren festlichen Menüs.

So schreibt man es auf die Speisekarte

Die Hauptzutaten nennen: Guineakorn (Sorghum), Taubenerbsen und Pökelfleisch.
Deutlich angeben, dass das Gericht Schweinefleisch enthält, da Gäste, die kein Schweinefleisch essen, dies vor der Bestellung wissen müssen.
Das Standardrezept enthält keines der 28 Allergene der geschlossenen Liste. Frage in der Küche nach, ob Weizenmehl, Butter, Milch oder Sellerie in der Brühe enthalten sind, und kennzeichne sie entsprechend, falls ja.
Die Portionsgröße nach Gewicht oder nach Schüssel angeben, da das Gericht dick ist und die Portionen variieren.
Falls es nur zu Weihnachten angeboten wird, sollte dies auf der Speisekarte vermerkt werden.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Jug-Jug?: Ein festliches barbadisches Gericht aus Guineakorn und Taubenerbsen, mit Pökelfleisch gekocht und meist zu Weihnachten zubereitet.
Woher kommt Jug-Jug?: Jug-Jug — Herkunftsland: Barbados.
Woraus besteht Jug-Jug?: Sorghum, Straucherbse, gesalzenes Schweinefleisch, Zwiebel, Thymian.
Welche Allergene enthält Jug-Jug?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Jug-Jug noch genannt?: Jug Jug, Jugjug.