Var kommer Jug-Jug ifrån?

Jug-Jug — ursprungsland: Barbados.

Vad är Jug-Jug gjort av?

Durra, duvärta, saltat fläskkött, lök, timjan.

Jug-Jug

En festlig barbadisk rätt med guinea corn (durra) och duvärter kokt med saltat fläskkött, som oftast lagas vid julen.

Också känt som: Jug Jug · Jugjug

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Jug-jug är en festlig barbadisk rätt med guinea corn (durra) och duvärter kokt med saltat fläskkött. Den lagas till fest och serveras traditionellt vid julen, då den tillagas i stora mängder för familj och gäster.

Guinea corn är det lokala namnet på durra, ett spannmålsslag, och den utgör grunden i rätten. Det saltade fläsket ger större delen av smaken, och duvärterna ger kropp och substans.

Vad det egentligen är

Guinea corn och duvärter kokas tillsammans i en kastrull tills båda är mjuka och blandningen tjocknar till en tät, skedbar rätt. Saltat fläsk läggs i kastrullen tillsammans med dem. Saltkött är konserverat i salt, så det brukar blötläggas eller kokas innan tillagning för att dra ut överflödigt salt. Lök och timjan kryddar grytan.

Jug-jug är en spannmålsrätt snarare än en soppa eller gryta. Recepten skiljer sig åt mellan hushåll när det gäller hur mycket fläsk som används och hur tjock rätten kokas.

Hur det serveras

Varm, i en skål eller på en tallrik, med fläskbitarna blandade i spannmålet och ärtorna.
Som huvudrätt vid festliga måltider, oftast vid julen, och ofta i stora portioner att dela.
Med sked, som en del av en större festmåltid.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingredienserna: guinea corn (durra), duvärter och saltat fläskkött.
Ange tydligt att rätten innehåller fläsk, eftersom gäster som undviker fläsk behöver veta det innan de beställer.
Standardreceptet innehåller inget av de 28 allergenerna på den slutna listan. Fråga köket om de tillsätter vetemjöl, smör, mjölk eller selleri i buljongen, och flagga något av dessa om det gör det.
Ange portionsstorleken i vikt eller i skål, eftersom rätten är tjock och portionerna varierar.
Om den bara säljs vid julen, skriv det på menyn.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Jug-Jug?: En festlig barbadisk rätt med guinea corn (durra) och duvärter kokt med saltat fläskkött, som oftast lagas vid julen.
Var kommer Jug-Jug ifrån?: Jug-Jug — ursprungsland: Barbados.
Vad är Jug-Jug gjort av?: Durra, duvärta, saltat fläskkött, lök, timjan.
Vilka allergener innehåller Jug-Jug?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Jug-Jug också?: Jug Jug, Jugjug.