Jug-Jug

Jug-jug është një pjatë festive nga Barbadosi me sorgo (sorgum) dhe bizele pëllumbi, e gatuar me proshut të kripur. Përgatitet për festë dhe tradicionalisht shërbehet në Krishtlindje, kur gatuhet në sasi të madhe për familjen dhe mysafirët.

Sorgo është emri vendas për sorgumin, një lloj drithi, dhe ai përbën bazën e pjatës. Proshuti i kripur i jep pjesën më të madhe të shijes, ndërsa bizelet e pëllumbit i japin trup dhe ngjeshmëri.

Çfarë është në të vërtetë

Sorgo dhe bizele pëllumbi vlohen bashkë në një tenxhere derisa të dyja zbuten dhe përzierja trashet në një pjatë të dendur, që mund të merret me lugë. Proshuti i kripur hidhet në tenxhere me to. Proshuti i kripur konservohet me kripë, prandaj zakonisht mirret me ujë ose vlohet para gatimit, për të hequr kripën e tepërt. Qepa dhe trumzë e rregullojnë shijen e tenxheres.

Jug-jug është një pjatë drithi, jo supë apo gjellë. Receptat ndryshojnë nga familja në familje, sipas sasisë së proshutit dhe trashësisë me të cilën gatuhet pjata.

Si shërbehet

• Të nxehtë, në tas ose në pjatë, me copat e proshutit të përzier me drithin dhe bizelet.
• Si pjatë kryesore në vaktet festive, zakonisht në Krishtlindje, shpesh në sasi të mëdha për t'u ndarë.
• Me lugë, si pjesë e një vakti festiv më të gjerë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: sorgo (sorgum), bizele pëllumbi dhe proshut i kripur.
• Shkruani qartë se pjata përmban proshut, sepse mysafirët që nuk hanë proshut duhet ta dinë përpara se të porosisin.
• Receta standarde nuk përmban asnjë nga 28 alergjenet e listës së mbyllur. Pyesni kuzhinën nëse shton miell gruri, gjalpë, qumësht apo selino në supën bazë, dhe shënojeni nëse e bën.
• Jepni madhësinë e porcionit me peshë ose me tas, sepse pjata është e trashë dhe porcionet ndryshojnë.
• Nëse shitet vetëm në Krishtlindje, thuajeni këtë në menu.