जग-जग

जग-जग बारबाडोस का एक त्योहारी व्यंजन है, जिसे गिनी कॉर्न (ज्वार) और कबूतर मटर को नमकीन सूअर के मांस के साथ पकाकर बनाया जाता है। यह उत्सव के लिए बनाया जाता है और पारंपरिक रूप से क्रिसमस पर परोसा जाता है, जब परिवार और मेहमानों के लिए इसे बड़ी मात्रा में पकाया जाता है।

गिनी कॉर्न स्थानीय नाम है ज्वार के लिए, जो एक अनाज है, और यही इस व्यंजन का आधार बनता है। नमकीन सूअर का मांस ज़्यादातर स्वाद देता है, जबकि कबूतर मटर इसे गाढ़ापन और ठोस स्वरूप देती है।

यह वास्तव में क्या है

गिनी कॉर्न और कबूतर मटर को एक ही बर्तन में एक साथ उबाला जाता है, जब तक दोनों नरम न हो जाएँ और मिश्रण गाढ़ा होकर चम्मच से परोसे जाने लायक न बन जाए। नमकीन सूअर का मांस भी इन्हीं के साथ बर्तन में डाला जाता है। नमक में संरक्षित होने के कारण नमकीन मांस को आमतौर पर पकाने से पहले भिगोया या उबाला जाता है, ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए। प्याज़ और थाइम से बर्तन में स्वाद डाला जाता है।

जग-जग एक अनाज का व्यंजन है, न कि सूप या स्ट्यू। अलग-अलग घरों में इसकी रेसिपी अलग होती है, खासकर इस बात में कि इसमें कितना मांस डाला जाए और इसे कितना गाढ़ा पकाया जाए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरमागरम, कटोरी या थाली में, जिसमें मांस के टुकड़े अनाज और मटर के साथ अच्छी तरह मिले हों।
• त्योहारी भोजन में मुख्य व्यंजन के रूप में, आमतौर पर क्रिसमस पर, और अक्सर बड़ी मात्रा में साझा करने के लिए।
• चम्मच से, एक बड़े त्योहारी भोजन के हिस्से के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें: गिनी कॉर्न (ज्वार), कबूतर मटर और नमकीन सूअर का मांस।
• साफ़ लिखें कि व्यंजन में सूअर का मांस है, ताकि जो मेहमान सूअर का मांस नहीं खाते, वे ऑर्डर करने से पहले जान सकें।
• मानक रेसिपी में बंद सूची के 28 एलर्जेन में से कोई भी शामिल नहीं होता। रसोई से पूछें कि क्या शोरबे में गेहूँ का आटा, मक्खन, दूध या अजवाइन डाली जाती है, और यदि हाँ, तो इनमें से किसी को भी चिह्नित करें।
• परोसने की मात्रा वज़न से या कटोरी के हिसाब से लिखें, क्योंकि व्यंजन गाढ़ा होता है और परोसने का आकार अलग-अलग हो सकता है।
• यदि यह केवल क्रिसमस पर बिकता है, तो मेनू पर यह स्पष्ट रूप से लिखें।