جگ جگ

جگ جگ گنی کارن (جوار) اور کبوتر مٹر کو نمکین سور کے گوشت کے ساتھ پکا کر بنائی جانے والی ایک تہواری باربیڈین ڈش ہے۔ یہ جشن کے لیے تیار کی جاتی ہے اور روایتی طور پر کرسمس پر پیش کی جاتی ہے، جب خاندان اور مہمانوں کے لیے بڑی مقدار میں پکائی جاتی ہے۔

گنی کارن جوار کا مقامی نام ہے، جو ایک اناج ہے، اور یہ اس ڈش کی بنیاد بنتا ہے۔ نمکین سور کا گوشت زیادہ تر ذائقہ دیتا ہے، جبکہ کبوتر مٹر ڈش کو جسم اور ٹھوس پن دیتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گنی کارن اور کبوتر مٹر کو ایک ہی برتن میں اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک دونوں نرم نہ ہو جائیں اور آمیزہ گاڑھا ہو کر ایک ایسی ڈش بن جائے جسے چمچ سے نکالا جا سکے۔ نمکین سور کا گوشت انہی کے ساتھ برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ نمک میں محفوظ کیا ہوا سور کا گوشت عام طور پر پکانے سے پہلے بھگویا یا ابالا جاتا ہے تاکہ زائد نمک نکل جائے۔ پیاز اور تھائم برتن کو ذائقہ دیتے ہیں۔

جگ جگ ایک اناج کی ڈش ہے، سوپ یا سٹو نہیں۔ ہر گھرانے میں اس بات کے مختلف طریقے ہیں کہ اس میں کتنا گوشت ڈالا جائے اور ڈش کتنی گاڑھی پکائی جائے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، پیالے یا plate میں، گوشت کے ٹکڑے اناج اور مٹر کے ساتھ ملا کر۔
• تہواری کھانوں میں مرکزی ڈش کے طور پر، عموماً کرسمس پر، اور اکثر بانٹنے کے لیے بڑی مقدار میں۔
• چمچ کے ساتھ، ایک وسیع تر تہواری کھانے کے حصے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بنیادی اجزا کے نام لکھیں: گنی کارن (جوار)، کبوتر مٹر اور نمکین سور کا گوشت۔
• واضح طور پر بتائیں کہ ڈش میں سور کا گوشت شامل ہے، کیونکہ وہ مہمان جو سور کا گوشت نہیں کھاتے، انہیں آرڈر کرنے سے پہلے یہ جاننا ضروری ہے۔
• معیاری ترکیب میں بند فہرست کے 28 الرجی پیدا کرنے والے مادّوں میں سے کوئی بھی شامل نہیں ہوتا۔ باورچی خانے سے پوچھیں کہ آیا وہ شوربے میں گندم کا آٹا، مکھن، دودھ یا سیلری ڈالتا ہے، اور اگر ڈالتا ہے تو ان میں سے کسی کو بھی نشان زد کریں۔
• حصے کا سائز وزن یا پیالے کے حساب سے بتائیں، کیونکہ ڈش گاڑھی ہوتی ہے اور حصے مختلف ہو سکتے ہیں۔
• اگر یہ صرف کرسمس پر فروخت ہوتی ہے تو مینو پر یہ واضح طور پر لکھیں۔