Jug-Jug

Jug-jug 是一道巴巴多斯节日菜肴，用几内亚玉米（高粱）和鸽豆与咸猪肉同煮而成。 它是为庆祝而做的菜，传统上在圣诞节供应，通常会大量烹制，供家人和客人分享。

几内亚玉米是高粱在当地的叫法，是一种谷物，构成这道菜的主体。咸猪肉提供了大部分风味，鸽豆则增添了口感和分量。

究竟是什么

几内亚玉米和鸽豆放在同一锅里一起煮，直到两者都变软，混合物变得浓稠，可以用勺子舀起。咸猪肉与它们一同下锅。咸猪肉是用盐腌制的，因此通常在烹饪前先浸泡或焯煮，以去除多余的咸味。锅中以洋葱和百里香调味。

Jug-jug 是一道谷物类菜肴，而不是汤或炖菜。不同家庭的做法有所差异，主要体现在猪肉放多少，以及菜烧得多稠。

如何供应

• 趁热盛在碗里或盘中，猪肉块与谷物和豆子拌在一起。
• 作为节日宴席上的主菜，通常在圣诞节供应，而且常常分量很大，供大家分食。
• 用勺子食用，作为整个节日餐食的一部分。

菜单上怎么写

• 写明主要食材：几内亚玉米（高粱）、鸽豆和咸猪肉。
• 明确注明这道菜含有猪肉，因为不吃猪肉的客人需要在点餐前知道。
• 标准配方不含封闭清单中的 28 种过敏原。请向厨房确认高汤中是否加入了小麦面粉、黄油、牛奶或芹菜；如果加了，需要予以标注。
• 按重量或按碗标明份量，因为这道菜质地浓稠，每份的分量可能有所不同。
• 如果这道菜只在圣诞节供应，请在菜单上注明。