Jug-Jug

Jug-jug ni sahani ya sherehe kutoka Barbados iliyopikwa kwa mtama (sorghum) na mbaazi za njiwa pamoja na nyama ya nguruwe iliyotiwa chumvi. Hutengenezwa kwa ajili ya sherehe na kwa kawaida huliwa wakati wa Krismasi, wakati inapopikwa kwa wingi kwa ajili ya familia na wageni.

Mtama wa Guinea ni jina la kienyeji la sorghum, nafaka ya nafaka, na ndio msingi wa sahani hii. Nyama ya nguruwe iliyotiwa chumvi ndiyo inayotoa ladha nyingi, na mbaazi za njiwa zinaongeza uzito na mwili wa chakula.

Kwa kweli ni nini

Mtama na mbaazi za njiwa huchemshwa pamoja kwenye sufuria moja hadi zote mbili ziwe laini, na mchanganyiko unanenepa kuwa chakula kizito kinachoweza kuliwa kwa kijiko. Nyama ya nguruwe iliyotiwa chumvi huwekwa kwenye sufuria pamoja nao. Nyama ya chumvi huhifadhiwa kwa chumvi, kwa hiyo kwa kawaida hulowekwa au kuchemshwa kabla ya kupika ili kutoa chumvi ya ziada. Kitunguu na thaimu hutumika kuonja sufuria.

Jug-jug ni sahani ya nafaka, si supu wala mchuzi mzito. Mapishi hutofautiana kati ya kaya moja na nyingine kwa kiasi cha nyama ya nguruwe kinachotumika na unene wa chakula.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, kwenye bakuli au sahani, nyama ya nguruwe ikichanganywa na nafaka na mbaazi.
• Kama mlo mkuu wa sherehe, hasa Krismasi, mara nyingi kwa wingi kwa ajili ya kushirikiana.
• Kwa kijiko, kama sehemu ya mlo mkubwa wa sherehe.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viambato vikuu: mtama wa Guinea (sorghum), mbaazi za njiwa na nyama ya nguruwe iliyotiwa chumvi.
• Eleza wazi kwamba sahani ina nyama ya nguruwe, kwa kuwa wageni wanaoepuka nyama hiyo wanahitaji kujua kabla ya kuagiza.
• Mapishi ya kawaida hayana kiungo chochote kati ya vizio 28 vya orodha iliyofungwa. Uliza jikoni kama huongeza unga wa ngano, siagi, maziwa au selari kwenye mchuzi, na uweke alama kwenye chochote kati ya hivyo ikiwa kinaongezwa.
• Taja ukubwa wa sehemu kwa uzito au kwa bakuli, kwa kuwa chakula hiki ni kizito na sehemu hutofautiana.
• Ikiuzwa Krismasi pekee, sema hivyo kwenye menyu.