Jug-Jug

Jug-jug, guinea corn (sorgum) ve güvercin bezelyesinin tuzlu domuz eti ile pişirildiği, festival niteliğinde bir Barbados yemeğidir. Kutlamalar için hazırlanır ve geleneksel olarak Noel’de, aile ve misafirler için büyük miktarda pişirilerek servis edilir.

Guinea corn, sorgum adı verilen bir tahıl türünün yerel adıdır ve yemeğin temelini oluşturur. Tatların büyük kısmını tuzlu domuz eti verir, güvercin bezelyesi ise kıvam ve doyuruculuk katar.

Aslında nedir

Guinea corn ve güvercin bezelyesi, ikisi de yumuşayana ve karışım koyulaşıp kaşıkla alınabilecek yoğunlukta bir kıvam alana kadar tek bir tencerede birlikte haşlanır. Tuzlu domuz eti de bunlarla birlikte tencereye eklenir. Tuzlu domuz eti tuzda saklanmış bir ettir, bu yüzden fazla tuzunu çıkarmak için pişirmeden önce genellikle suda bekletilir ya da haşlanır. Tencereye soğan ve kekik ile tat verilir.

Jug-jug, çorba ya da güveç değil, tahıl ağırlıklı bir yemektir. Tarifler haneden haneye, ne kadar domuz eti konacağı ve yemeğin ne kadar koyu pişirileceği bakımından farklılık gösterir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak, bir kase ya da tabakta, domuz eti parçaları tahıl ve bezelyelerle karıştırılmış halde.
• Bayram öğünlerinde ana yemek olarak, genellikle Noel’de ve çoğunlukla paylaşılmak üzere büyük porsiyonlarda.
• Kaşıkla, daha geniş bir bayram sofrasının parçası olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemeleri belirtin: guinea corn (sorgum), güvercin bezelyesi ve tuzlu domuz eti.
• Yemeğin domuz eti içerdiğini açıkça yazın, çünkü domuz etinden kaçınan misafirlerin siparişten önce bunu bilmesi gerekir.
• Standart tarif, kapalı listedeki 28 alerjenin hiçbirini içermez. Mutfağa, sosta un, tereyağı, süt ya da kereviz kullanılıp kullanılmadığını sorun ve bunlardan biri varsa menüde belirtin.
• Yemek kıvamlı olduğu ve porsiyonlar değiştiği için porsiyon miktarını gramajla ya da kase ölçüsüyle belirtin.
• Yalnızca Noel’de satılıyorsa bunu menüde açıkça yazın.