Gyudon

Gyudon er en japansk skålret med tyndt skåret oksekød og løg, simret i en sød sojabaseret bouillon og serveret over dampet kortkornet ris. Det er et af de mest almindelige hurtigmåltider, der sælges i japanske restaurantkæder.

Hvad det egentlig er

Gyudon bygger på tyndt skåret oksekød, typisk skåret så tyndt, at det er gennemstegt på få minutter, og løg, som simres sammen i en bouillon af sojasauce, mirin, sukker og dashi. Kødet og løget koges, indtil væsken er reduceret en smule og optages i toppingen. Derefter skeer blandingen over en skål varm ris. Mange udgaver serveres med lidt syltet rød ingefær ved siden af eller en rå æggeblomme oven på.

Retten adskiller sig fra andre japanske oksekødsretter i både form og tilberedning. Sukiyaki tilberedes ved bordet i en lav pande og spises med et dyppeæg, mens gyudon samles i køkkenet og spises af en skål sammen med risen. Gyudon er også forskellig fra oksekødsgryde og karryris, som bruger oksekød, der koges længere, og en anden saucebase.

Sådan serveres det

• Serveres varm i en stor skål, med det simrede oksekød og løg over en portion dampet ris.
• Ofte ledsaget af syltet rød ingefær (beni shoga) og nogle gange miso-suppe.
• Spises med spisepinde, nogle gange med en rå æggeblomme, der røres ind ved bordet.
• Spises typisk som et hurtigt måltid for én person snarere end delt.

Sådan skriver du det på kortet

• Nævn de vigtigste ingredienser som oksekød og løg over ris, for eksempel Gyudon: skåret oksekød og løg simret i soja og mirin over dampet ris.
• Angiv, at retten indeholder sojasauce, som indeholder allergenerne SOJA og HVEDE, og at den ikke indeholder æg, medmindre et æg tilbydes som topping.
• Specificer oksekødstype og eventuelle størrelsesvalg (normal, stor eller med æg eller ost som topping), da toppings ændrer retten.
• Nævn syltet rød ingefær, hvis den serveres, og angiv, at retten serveres varm.