Bento

En bento er en japansk madpakke med ris, fisk eller kød og syltede grøntsager, hvor hver del ligger i sit eget rum.

Bento er den almindelige madpakke i Japan. Den spises i skolen, på arbejdet og på rejser, og den sælges færdiglavet på togstationer og i minimarkeder. Kassen er en del af retten: hvert element i måltidet har sin egen sektion.

Hvad det egentlig er

En bento er ét måltid i én kasse. Almindelig dampet ris optager én sektion, ofte drysset med sesamfrø. Hovedretten ligger i en anden: et stykke fisk, typisk grillet eller stegt, eller nogle gange kød. Syltede grøntsager fylder en lille sektion, og sojasovs smager fisken til eller serveres som dip. Delene holdes adskilt, så smagene ikke blandes, og kassen ser afbalanceret ud, når låget åbnes.

Bento defineres af sine dele og sin kasse, ikke af én fast opskrift. Fyldet varierer med kokken, sæsonen og butikken, så to kasser kan se helt forskellige ud og stadig følge samme mønster.

Sådan serveres det

• Pakket i en kasse med låg af lakeret træ eller plast, ofte svøbt i et klæde.
• Spises normalt ved stuetemperatur, så intet skal varmes op.
• Spises med spisepinde direkte fra kassen, ved et skrivebord, i toget eller udendørs.
• Sælges færdiglavet på togstationer, i minimarkeder og varehuse, eller pakket hjemme.

Sådan skriver du det på kortet

• Nævn hovedretten i titlen, fx “grillet laks bento”, og angiv om kassen indeholder fisk eller kød.
• Markér fisk, sesam og hvede. Sojasovs brygges med hvede, så angiv hvede ud over soja.
• Angiv om kassen serveres ved stuetemperatur eller varm, og om risen er neutral eller krydret.
• Angiv de standardiserede dele (ris, fisk eller kød, syltede grøntsager). Markér ekstra ting som æg, tofu eller grøntsager særskilt, så allergenoplysningerne forbliver korrekte.