Butter Tart

Co to doopravdy je

Butter tart je malý kanadský zákusek se sladkou máslovou náplní z hnědého cukru a vajec. Může obsahovat rozinky nebo ořechy a náplň může zůstat měkká, nebo ztuhnout pevněji.

Košíček z těsta drží tekutou náplň vytvořenou z másla, cukru a vajec, která při pečení ztuhne. Hnědý cukr dodává karamelovou sladkost. Některé recepty přidávají rozinky nebo ořechy, jiné nechávají střed čistý. Konzistence náplně se liší: některé tartaletky zůstávají měkké a mírně tekuté, jiné se upečou pevněji. Jde o rozdíly receptů, nikoli o důkaz různých povinných podob. Košíček bývá z pšeničného těsta, i když složení těsta se liší.

Butter tart se spojuje zejména s pečením z Ontaria a podává se jako porcovaný dezert. Lze jej jíst za pokojové teploty nebo lehce ohřátý. Běžnou tartaletku nelze předpokládat s rozinkami ani ořechy a verze s rozinkami by je měla jasně uvádět. Těsto a náplň dělají tartaletku bohatou, proto je při uvádění výživových údajů důležitá velikost porce. Šlehačka nebo zmrzlina podávaná vedle je samostatný doplněk.

Jak se to podává

Podávejte celé nebo lehce ohřáté na dezertním talíři. Uveďte, zda kuchyňská verze obsahuje rozinky nebo ořechy, a případnou šlehačku nebo zmrzlinu uveďte odděleně.

Měkčí střed bývá záměrný, takže doba chlazení ovlivňuje, jak čistě se náplň dá nakrájet. Kuchyně má uvést, zda je tartaletka podávána plně ztuhlá, nebo s měkčí náplní.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište košíček z těsta a náplň z hnědého cukru, másla a vajec. Potvrďte s kuchyní obsah pšenice, mléka, vajec a případných ořechů nebo rozinek; u šarží obsahujících ořechy zkontrolujte křížovou kontaminaci. Výživové údaje jsou orientační na 100 g a liší se podle náplně a těsta.