D’on és originari Uttapam?

Uttapam — país d’origen: Índia.

De què està fet Uttapam?

Arròs, urad dal, ceba, tomàquet.

Com es pronuncia Uttapam?

ஊத்தப்பம் (tàmil) es pronuncia /uːt̪t̪appam/.

Uttapam

ஊத்தப்பம்Pronúncia (AFI) /uːt̪t̪appam/

Crep gruixuda i salada de massa fermentada d’arròs i llenties, amb ceba, tomàquet i bitxo barrejats abans de coure: plat del sud de l’Índia, tou i esponjós.

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

L’uttapam és una crep gruixuda i salada de massa fermentada d’arròs i llenties, amb ceba, tomàquet i bitxo barrejats a la massa abans de coure-la. Comparteix massa amb la dosa i l’idli, però mentre la dosa s’estén fina i queda cruixent, l’uttapam es manté gruixut i tou.

Què és de debò

L’arròs i l’urad dal es remullen, es molen i es deixen fermentar. La massa es posa en una paella calenta en un disc gruixut. Ceba, tomàquet, bitxo i de vegades coriandre s’incorporen a la superfície abans de girar-lo, de manera que queden cuits dins la crep i no són només una cobertura afegida després. Es cou pels dos costats fins que l’exterior queda daurat i l’interior tendre.

Com se serveix

Calent, amb sambar i chutney de coco.
Com a esmorzar o àpat lleuger.
En peces grans per compartir.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu que la massa fermenta i no porta blat.
Concreteu les verdures i el nivell de bitxo.
Indiqueu si sambar i chutney s’inclouen.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Uttapam?: Crep gruixuda i salada de massa fermentada d’arròs i llenties, amb ceba, tomàquet i bitxo barrejats abans de coure: plat del sud de l’Índia, tou i esponjós.
D’on és originari Uttapam?: Uttapam — país d’origen: Índia.
De què està fet Uttapam?: Arròs, urad dal, ceba, tomàquet.
Quins al·lèrgens conté Uttapam?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Com es pronuncia Uttapam?: ஊத்தப்பம் (tàmil) es pronuncia /uːt̪t̪appam/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.