ウッタパム

ウッタパムは、米とウラド豆を発酵させた生地を厚めに広げ、玉ねぎやトマト、唐辛子などを載せて焼く南インド料理です。ドーサより厚く、柔らかなパンケーキのような食感です。

実際には何か

米とウラド豆を別々に浸して挽き、合わせて発酵させます。生地を熱い鉄板に丸く広げ、刻んだ玉ねぎ、トマト、青唐辛子、コリアンダーを散らします。片面を焼いてから返し、中まで火を通します。

発酵が生地にほのかな酸味を与え、表面の野菜が香ばしく焼けます。生地を薄く広げず厚みを保つのが特徴です。

提供のしかた

ココナッツチャツネやサンバルを添え、熱いうちに朝食や軽食として出します。

メニューへの書き方

豆類を含み、チャツネにココナッツやナッツを使う場合は表示します。