Odkiaľ pochádza jedlo Uttapam?

Uttapam – krajina pôvodu: India.

Z čoho sa pripravuje jedlo Uttapam?

Ryža, urad dal, cibuľa, paradajka.

Ako sa vyslovuje Uttapam?

ஊத்தப்பம் (tamilčina) sa vyslovuje /uːt̪t̪appam/.

Uttapam

ஊத்தப்பம்Výslovnosť (IPA) /uːt̪t̪appam/

Hrubá slaná placka z ryže a strukovín s cibuľou, paradajkou a čili zapracovanými do cesta. Juhoindické raňajky zostávajú mäkké v celom priereze na rozdiel od tenšej chrumkavej dosy.

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Uttapam je hrubá slaná placka z ryže a strukovín s cibuľou, paradajkou a čili zapracovanými do cesta pred jeho stuhnutím na platni. Vychádza z rovnakého fermentovaného cesta ako dosa a idli. Kým dosa sa rozotrie natenko a na okrajoch chrumká, uttapam zostáva hrubý a mäkký v celom priereze; zelenina sa zapracuje do cesta, nepridáva sa až na hotovú placku.

Čo to v skutočnosti je

Cesto z namočenej a fermentovanej ryže a urad dalu, rovnaký základ ako na dosu a idli, sa naberie na horúcu platňu v hrubej vrstve namiesto tenkého rozotretia. Nasekaná cibuľa, paradajka, zelené čili a koriander sa rozptýlia po mokrom ceste pred stuhnutím, aby sa upiekli priamo do placky a nezostali len navrchu. Opeká sa do jemného zhnednutia z oboch strán. Vnútri ostáva mäkká a mierne pórovitá, bez chrumkavého čipkovaného okraja tenkej dosy.

Hrubá a mäkká štruktúra robí z placky uttapam. Rovnaké fermentované cesto dáva rôzne výsledky podľa nalievania a rozotierania: tenké a rýchlo opečené dochrumkava pri dose, hrubšie so zapracovanou zeleninou pri uttapame. Napriek spoločnému základu sa posudzujú podľa odlišných štruktúr.

Ako sa podáva

Horúci priamo z platne, nakrájaný na výseky.
S kokosovým čatní a sambarom na namáčanie, bežnou juhoindickou raňajkovou kombináciou.
Na raňajky, ale aj ako ľahké jedlo počas dňa.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Základná verzia je prirodzene vegánska a vegetariánska.
Základný recept sám osebe neobsahuje hlavné alergény.
Uveďte zapracovanú zeleninu. Bežná je cibuľa s paradajkou, iné verzie pridávajú napríklad syr alebo paneer, ktoré zároveň menia vegánske označenie a prinášajú mlieko.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Uttapam?: Hrubá slaná placka z ryže a strukovín s cibuľou, paradajkou a čili zapracovanými do cesta. Juhoindické raňajky zostávajú mäkké v celom priereze na rozdiel od tenšej chrumkavej dosy.
Odkiaľ pochádza jedlo Uttapam?: Uttapam – krajina pôvodu: India.
Z čoho sa pripravuje jedlo Uttapam?: Ryža, urad dal, cibuľa, paradajka.
Aké alergény obsahuje jedlo Uttapam?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Ako sa vyslovuje Uttapam?: ஊத்தப்பம் (tamilčina) sa vyslovuje /uːt̪t̪appam/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.