উত্তাপম

উত্তাপম হলো চাল ও ডালের ঘন, নোনতা প্যানকেক, যার ব্যাটারের ওপর পেঁয়াজ, টমেটো ও মরিচ দিয়ে তাওয়ায় রান্না করা হয়। দক্ষিণ ভারতের নাশতা; দোসার মতো পাতলা বা খাস্তা নয়, ভেতর নরম থাকে।

আসলে এটি কী?

গাঁজানো চাল-ডালের ব্যাটার পুরু করে তাওয়ায় ঢালা হয়; ওপরে সবজি চেপে বসিয়ে দুই পাশ রান্না করা হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, সাম্বার ও নারকেল চাটনির সঙ্গে।
• ছোট বা বড় প্যানকেক আকারে।
• সকালের নাশতা বা হালকা খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• চাল, ডাল ও টপিংয়ের সবজি/মরিচ জানান।
• নারকেল চাটনির অ্যালার্জেন উল্লেখ করুন।
• নরম, পুরু প্যানকেক—পাতলা দোসা নয়—স্পষ্ট করুন।