Var kommer Uttapam ifrån?

Uttapam — ursprungsland: Indien.

Hur uttalar man Uttapam?

ஊத்தப்பம் (tamil) uttalas /uːt̪t̪appam/.

Uttapam

ஊத்தப்பம்Uttal (IPA) /uːt̪t̪appam/

Tjock, matig pannkaka av ris och linser med lök, tomat och chili inbakade i smeten. En sydindisk frukost som förblir mjuk, till skillnad från tunn och frasig dosa.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Uttapam är en tjock, matig pannkaka av ris och linser där lök, tomat och chili bakas in i smeten under tillagningen. Den görs av samma jästa smet som dosa och idli. Dosa breds tunt och får frasiga kanter, medan uttapam förblir tjock och mjuk rakt igenom. Grönsakerna tillagas i smeten och läggs inte på efteråt.

Vad det egentligen är

Smet av blötlagt och jäst ris och urad dal, samma bas som till dosa och idli, hälls tjockt på en het stekhäll i stället för att bredas tunt. Hackad lök, tomat, grön chili och koriander strös över den våta smeten innan den stelnar. De tillagas därmed inne i pannkakan. Den steks lätt brun på båda sidor men förblir mjuk och svagt svampig, utan dosans tunna, spetsliknande fraskant.

Den tjocka, mjuka konsistensen skiljer uttapam från dosa. Samma jästa smet kan ge båda: tunt utbredd och snabbt stekt blir den frasig dosa, medan ett tjockare lager med grönsaker ger uttapam. Trots samma ursprung bedöms de efter helt olika konsistenser.

Hur det serveras

Het direkt från stekhällen, skuren i klyftor.
Med kokoschutney och sambar att doppa i, den vanliga sydindiska frukostkombinationen.
Som frukost men också som lätt måltid vid andra tider.

Så skriver du det på menyn

Grundreceptet är veganskt och vegetariskt.
Inga vanliga deklarationspliktiga allergener ingår i själva basreceptet.
Ange grönsakerna. Lök och tomat är vanligt, men andra varianter kan innehålla ost eller paneer.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Uttapam?: Tjock, matig pannkaka av ris och linser med lök, tomat och chili inbakade i smeten. En sydindisk frukost som förblir mjuk, till skillnad från tunn och frasig dosa.
Var kommer Uttapam ifrån?: Uttapam — ursprungsland: Indien.
Vad är Uttapam gjort av?: Ris, urad dal, lök, tomat.
Vilka allergener innehåller Uttapam?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Hur uttalar man Uttapam?: ஊத்தப்பம் (tamil) uttalas /uːt̪t̪appam/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.