Odkud Uttapam pochází?

Uttapam — země původu: Indie.

Z čeho se Uttapam skládá?

Rýže, urad dal, cibule, rajče.

Jak se vyslovuje Uttapam?

ஊத்தப்பம் (tamilština) se vyslovuje /uːt̪t̪appam/.

Uttapam

ஊத்தப்பம்Výslovnost (IPA) /uːt̪t̪appam/

Silná slaná rýžová a luštěninová placka s cibulí, rajčetem a chilli zapracovanými do těsta před upečením. Jihoindická snídaně zůstává měkká, na rozdíl od tenčí křupavé dosy.

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Uttapam je silná slaná rýžová a luštěninová placka s cibulí, rajčetem a chilli zapracovanými do těsta před upečením. Používá stejné fermentované těsto jako dosa a idli. Dosa se roztírá tence a na okrajích křupe, uttapam zůstává silný a měkký. Zelenina se vpeče, nepřidává jako hotová ozdoba.

Co to doopravdy je

Těsto z namočené a fermentované rýže a urad dalu se nabere v silné vrstvě na horkou plotnu místo tenkého rozetření. Na mokré těsto před ztuhnutím přijde krájená cibule, rajče, zelené chilli a koriandr. Zelenina se vpeče přímo do placky, neleží jen navrchu. Obě strany lehce zhnědnou, ale celek zůstává měkký a lehce houbovitý bez krajkově křupavých okrajů dosy.

Uttapam určuje silná měkká struktura místo tenké křupavé. Stejné fermentované těsto se podle nalití a rozetření promění buď v tenkou rychle křupavou dosu, nebo silnější placku se zeleninou. Přes společný původ se obě posuzují podle jiných textur.

Jak se to podává

Horké přímo z plotny, krájené na výseče.
S kokosovým čatní a sambarem k namáčení, běžnou jihoindickou snídaňovou kombinací.
Ke snídani, ale i jako lehké jídlo jindy.

Jak to napsat do jídelního lístku

Základ je přirozeně veganský a vegetariánský.
Samotný základ nemá hlavní běžné alergeny.
Uveďte zeleninu. Cibule a rajče jsou standard, jiné verze přidávají například sýr či panýr.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Uttapam?: Silná slaná rýžová a luštěninová placka s cibulí, rajčetem a chilli zapracovanými do těsta před upečením. Jihoindická snídaně zůstává měkká, na rozdíl od tenčí křupavé dosy.
Odkud Uttapam pochází?: Uttapam — země původu: Indie.
Z čeho se Uttapam skládá?: Rýže, urad dal, cibule, rajče.
Které alergeny Uttapam obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se vyslovuje Uttapam?: ஊத்தப்பம் (tamilština) se vyslovuje /uːt̪t̪appam/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.