D’on és originari Watalappan?

Watalappan — país d’origen: Sri Lanka.

De què està fet Watalappan?

Llet de coco, sucre de palma, ou, anacard, cardamom, nou moscada, canyella, aigua de roses.

Quins al·lèrgens conté Watalappan?

Conté ous i productes a base d'ou. Conté fruits de closca i productes derivats.

Watalappan

Púdding de vapor de Sri Lanka fet amb llet de coco, jaggery, ous i anacards, aromatitzat amb cardamom, nou moscada i canyella. Se serveix normalment fred.

També conegut com a: Vattalappam · Wattalapam · Púdding de coco i jaggery de Sri Lanka

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Conté ous i productes a base d'ou

Fruits secs de closca

Anacards

Conté fruits de closca i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Watalappan és un púdding de crema cuit de Sri Lanka, fet amb llet de coco, jaggery i ous, amb anacards i espècies càlides.

Què és de debò

El watalappan es fa batent els ous amb jaggery (sucre de palma) fins que es dissol, i després s’hi barregen llet de coco espessa, espècies molses i, de vegades, aigua de rosa. Els anacards sencers s’escampen per la mescla, que es vessa en un recipient i es quall al vapor o al forn fins que queda ferma, i després es refreda.

És una crema de textura i més dolça i densa que un flam, perquè el quall prové de l’ou i no de la gelatina ni de la farina de blat de moro. Els seus parents més propers són els púdings de vapor de llet de coco i ou de Malàisia i Indonèsia, i la versió musulmana de Sri Lanka, que sovint du més espècies. La versió clàssica de Sri Lanka usa jaggery de palma en lloc de sucre refinat.

Com se serveix

Se serveix fred o a temperatura ambient, tallat en quadrats petits o porcions.
Es menja de postres després de l’àpat, sovint en celebracions i durant l’iftar del Ramadà.
Sovint s’ofereix amb te o cafè al final de l’àpat.
De vegades es decora amb anacards addicionals o amb una lleugera capa de nou moscada.

Com escriure-ho a la carta

Indica els ingredients clau: llet de coco, jaggery, ous i anacards, amb cardamom i nou moscada.
Assenyala els al·lèrgens: OUS, ANACARDS i LLET (de la llet de coco, si es indica la llet com a font de lactosa).
Indica si s’ha fet amb jaggery o sucre de palma, ja que les versions amb sucre refinat són habituals fora de Sri Lanka.
Digues si se serveix fred o calent, perquè la textura canvia amb la temperatura.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Watalappan?: Púdding de vapor de Sri Lanka fet amb llet de coco, jaggery, ous i anacards, aromatitzat amb cardamom, nou moscada i canyella. Se serveix normalment fred.
D’on és originari Watalappan?: Watalappan — país d’origen: Sri Lanka.
De què està fet Watalappan?: Llet de coco, sucre de palma, ou, anacard, cardamom, nou moscada, canyella, aigua de roses.
Quins al·lèrgens conté Watalappan?: Conté ous i productes a base d'ou. Conté fruits de closca i productes derivats.
Quins altres noms rep Watalappan?: Vattalappam, Wattalapam, Púdding de coco i jaggery de Sri Lanka.