De onde vem Watalappan?

Watalappan — país de origem: Sri Lanca.

De que é feito Watalappan?

Leite de coco, açúcar de palma, ovo, caju, cardamomo, noz-moscada, canela, água de rosas.

Que alergénios contém Watalappan?

Contém ovos e produtos à base de ovos. Contém frutos de casca rija e produtos à base destes frutos.

Watalappan

Um pudim cozido ao vapor do Sri Lanka, feito com leite de coco, jaggery, ovos e castanhas de caju, temperado com cardamomo, noz-moscada e canela. Costuma ser servido frio.

Também conhecido como: Vattalappam · Wattalapam · Pudim de coco e jaggery do Sri Lanka

Alergénios e declarações

Contém

Ovo

Contém ovos e produtos à base de ovos

Frutos de casca rija

Castanhas de caju

Contém frutos de casca rija e produtos à base destes frutos

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Watalappan é um pudim de ovos cozido no forno, típico do Sri Lanka, feito com leite de coco, jaggery e ovos, com castanhas de caju e especiarias quentes.

O que é de facto

O watalappan prepara-se batendo os ovos com jaggery (açúcar de palma) até se dissolver, e depois juntando leite de coco espesso, especiarias moídas e, por vezes, água de rosas. As castanhas de caju inteiras são espalhadas pela mistura, que é vertida num recipiente e levada a cozer em banho-maria ou no forno até ficar firme, sendo depois arrefecida.

Na textura é um creme cozido, mais doce e denso do que um pudim flan francês, porque a consistência vem do ovo e não da gelatina ou da farinha de milho. Os seus parentes mais próximos são os pudins de coco e ovo cozidos ao vapor da Malásia e da Indonésia, e a versão muçulmana do Sri Lanka, que costuma levar mais especiarias. A versão clássica do Sri Lanka usa jaggery de palma em vez de açúcar refinado.

Como se serve

Servido frio ou à temperatura ambiente, cortado em quadrados pequenos ou em cunhas.
Comido como sobremesa depois da refeição, muitas vezes em celebrações e durante o iftar do Ramadão.
Habitualmente oferecido com chá ou café no fim da refeição.
Por vezes decorado com castanhas de caju extra ou um leve polvilhado de noz-moscada.

Como escrevê-lo na ementa

Indique os ingredientes principais: leite de coco, jaggery, ovos e castanhas de caju, com cardamomo e noz-moscada.
Assinale os alergénios: OVOS, CASTANHAS DE CAJU e LEITE (proveniente do leite de coco, se for indicado como fonte de lacticínios).
Indique se é feito com jaggery ou açúcar de palma, já que as versões com açúcar refinado são comuns fora do Sri Lanka.
Diga se é servido frio ou morno, pois a textura muda com a temperatura.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Watalappan?: Um pudim cozido ao vapor do Sri Lanka, feito com leite de coco, jaggery, ovos e castanhas de caju, temperado com cardamomo, noz-moscada e canela. Costuma ser servido frio.
De onde vem Watalappan?: Watalappan — país de origem: Sri Lanca.
De que é feito Watalappan?: Leite de coco, açúcar de palma, ovo, caju, cardamomo, noz-moscada, canela, água de rosas.
Que alergénios contém Watalappan?: Contém ovos e produtos à base de ovos. Contém frutos de casca rija e produtos à base destes frutos.
Que outros nomes tem Watalappan?: Vattalappam, Wattalapam, Pudim de coco e jaggery do Sri Lanka.