Watalappan

Watalappan एक श्रीलंकाई बेक्ड कस्टर्ड पुडिंग है, जो नारियल के दूध, गुड़ और अंडे से बनती है, और इसमें काजू व गर्म मसाले डाले जाते हैं।

यह वास्तव में क्या है

Watalappan बनाने के लिए अंडों को गुड़ (ताड़ की चीनी) के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक वह घुल न जाए। फिर इसमें गाढ़ा नारियल का दूध, पिसे हुए मसाले और कभी-कभी गुलाब जल मिलाया जाता है। मिश्रण में साबुत काजू बिखेरे जाते हैं। इसे एक बर्तन में डालकर भाप या बेकिंग से तब तक जमाया जाता है जब तक वह सख्त न हो जाए, और फिर ठंडा किया जाता है।

बनावट में यह एक कस्टर्ड जैसा है, पर यह फ्रेंच क्रेम कैरेमल से अधिक मीठा और घना होता है, क्योंकि इसका जमना अंडे से होता है, जिलेटिन या कॉर्नफ्लोर से नहीं। इसके करीबी रिश्तेदार मलय और इंडोनेशियाई भाप में पकने वाले नारियल-अंडे के पुडिंग हैं, और श्रीलंकाई मुस्लिम संस्करण, जिसमें अक्सर अधिक मसाले डाले जाते हैं। पारंपरिक श्रीलंकाई संस्करण रिफाइंड चीनी के बजाय ताड़ के गुड़ का उपयोग करता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, छोटे चौकोर टुकड़ों या फांकों में काटकर।
• भोजन के बाद मिठाई के रूप में खाया जाता है, अक्सर उत्सवों में और रमज़ान में इफ़्तार के समय।
• भोजन के अंत में अक्सर चाय या कॉफ़ी के साथ पेश किया जाता है।
• कभी-कभी अतिरिक्त काजू या जायफल के हल्के छिड़काव से सजाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें: नारियल का दूध, गुड़, अंडे और काजू, इलायची और जायफल के साथ।
• एलर्जेन बताएं: EGGS (अंडे), CASHEWS (काजू) और MILK (दूध) (नारियल के दूध से, यदि डेयरी के स्रोत के रूप में नोट किया गया हो)।
• बताएं कि यह गुड़ या ताड़ की चीनी से बना है या नहीं, क्योंकि श्रीलंका के बाहर रिफाइंड चीनी वाले संस्करण आम हैं।
• बताएं कि यह ठंडा परोसा जाता है या गर्म, क्योंकि तापमान के साथ बनावट बदल जाती है।