Звідки походить страва «Ватталаппан»?

Страва «Ватталаппан» — країна походження: Шрі-Ланка.

З чого готують страву «Ватталаппан»?

Кокосове молоко, пальмовий цукор, яйце, кеш’ю, кардамон, мускатний горіх, кориця, рожева вода.

Які алергени містить страва «Ватталаппан»?

Містить яйця та продукти з яєць. Містить горіхи та продукти з них.

Ватталаппан

Шрі-ланкійський пудинг на пару з кокосового молока, джаґрі, яєць і горіхів кеш'ю, приправлений кардамоном, мускатним горіхом і корицею. Зазвичай подається холодним.

Також відоме як: Ваттаппам · Ваттапам · шрі-ланкійський кокосовий пудинг з джаґрі

Алергени й декларації

Містить

Яйця

Містить яйця та продукти з яєць

Деревні горіхи

Кеш'ю

Містить горіхи та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Ватталаппан — це шрі-ланкійський запечений заварний пудинг із кокосового молока, джаґрі та яєць, із горіхами кеш'ю і теплими прянощами.

Що це насправді

Ватталаппан готують так: яйця збивають із джаґрі (пальмовим цукром), доки він не розчиниться, а потім додають густе кокосове молоко, мелені спеції й іноді розчинну рожеву воду. Цілі горіхи кеш'ю розсипають по суміші, її виливають у форму і доводять на пару або в духовці до щільної консистенції, після чого охолоджують.

За текстурою це заварний крем, але солодший і щільніший за французький крем-карамель, бо загустіння дає яйце, а не желатин чи кукурудзяний крохмаль. Близькі родичі цієї страви — малайзійські та індонезійські парові пудинги з кокоса й яєць, а також шрі-ланкійська мусульманська версія, яку часто готують із більшою кількістю спецій. Класичний шрі-ланкійський варіант використовує пальмовий джаґрі, а не рафінований цукор.

Як подають

Подають холодним або при кімнатній температурі, нарізаним невеликими квадратиками чи скибочками.
Їдять як десерт після основної страви, часто на святах і під час іфтару в Рамадан.
Зазвичай пропонують із чаєм або кавою наприкінці трапези.
Іноді прикрашають додатковими горіхами кеш'ю або легким присипанням мускатного горіха.

Як зазначити в меню

Вкажіть основні інгредієнти: кокосове молоко, джаґрі, яйця та горіхи кеш'ю, а також кардамон і мускатний горіх.
Позначте алергени: ЯЙЦЯ, ГОРІХИ КЕШ'Ю і МОЛОКО (від кокосового молока, якщо його вказано як джерело молочного компонента).
Зазначте, чи приготовано з джаґрі або пальмовим цукром, адже версії з рафінованим цукром поширені поза Шрі-Ланкою.
Вкажіть, подається страва охолодженою чи теплою, оскільки текстура змінюється залежно від температури.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Ватталаппан»?: Шрі-ланкійський пудинг на пару з кокосового молока, джаґрі, яєць і горіхів кеш'ю, приправлений кардамоном, мускатним горіхом і корицею. Зазвичай подається холодним.
Звідки походить страва «Ватталаппан»?: Страва «Ватталаппан» — країна походження: Шрі-Ланка.
З чого готують страву «Ватталаппан»?: Кокосове молоко, пальмовий цукор, яйце, кеш’ю, кардамон, мускатний горіх, кориця, рожева вода.
Які алергени містить страва «Ватталаппан»?: Містить яйця та продукти з яєць. Містить горіхи та продукти з них.
Які ще назви має страва «Ватталаппан»?: Ваттаппам, Ваттапам, шрі-ланкійський кокосовий пудинг з джаґрі.