De unde vine Watalappan?

Watalappan — țara de origine: Sri Lanka.

Din ce este făcut Watalappan?

Lapte de cocos, zahăr de palmier, Ou, caju, cardamom, nucșoară, scorțișoară, apă de trandafiri.

Ce alergeni conține Watalappan?

Conține ouă și produse derivate. Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate.

Watalappan

Budincă cu abur din Sri Lanka, preparată din lapte de cocos, jaggery, ouă și caju, aromată cu cardamom, nucșoară și scorțișoară. De obicei se servește rece.

Cunoscut și ca: Vattalappam · Wattalapam · Budincă sri lankeză cu cocos și jaggery

Alergeni și declarații

Conține

Ouă

Conține ouă și produse derivate

Fructe cu coajă

Nuci caju

Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Watalappan este o budincă cu cremă coaptă din Sri Lanka, preparată din lapte de cocos, jaggery și ouă, cu caju și condimente calde.

Ce este de fapt

Watalappan se prepară bătând ouăle cu jaggery (zahăr de palmier) până se dizolvă, apoi se adaugă lapte de cocos gros, condimente măcinate și, uneori, apă de trandafiri. Caju întreg este împrăștiat în amestec, care se toarnă într-un vas și se fixează prin gătire la abur sau la cuptor până devine ferm, apoi se răcește.

Are textura unei creme și este mai dulce și mai compact decât o crème caramel franțuzească, deoarece închegarea se datorează ouălor, nu gelatinei sau amidonului de porumb. Rudele sale apropiate sunt budincile gătite la abur, din lapte de cocos și ouă, din Malaysia și Indonezia, precum și versiunea musulmană din Sri Lanka, care are adesea mai multe condimente; versiunea clasică din Sri Lanka folosește jaggery de palmier, nu zahăr rafinat.

Cum se servește

Se servește rece sau la temperatura camerei, tăiat în pătrățele mici sau felii.
Se mănâncă drept desert după masă, adesea la sărbători și în timpul iftarului din Ramadan.
De obicei se oferă cu ceai sau cafea la sfârșitul mesei.
Uneori este decorat cu caju suplimentar sau cu o ușoară pudră de nucșoară.

Cum îl scrii în meniu

Menționează ingredientele principale: lapte de cocos, jaggery, ouă și caju, cu cardamom și nucșoară.
Semnalează alergenii: OUĂ, CAJU și LAPTE (din laptele de cocos, dacă laptele este indicat ca sursă de lactate).
Precizează dacă este preparat cu jaggery sau zahăr de palmier, deoarece versiunile cu zahăr rafinat sunt frecvente în afara Sri Lankăi.
Spune dacă se servește rece sau cald, deoarece textura se schimbă în funcție de temperatură.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Watalappan?: Budincă cu abur din Sri Lanka, preparată din lapte de cocos, jaggery, ouă și caju, aromată cu cardamom, nucșoară și scorțișoară. De obicei se servește rece.
De unde vine Watalappan?: Watalappan — țara de origine: Sri Lanka.
Din ce este făcut Watalappan?: Lapte de cocos, zahăr de palmier, Ou, caju, cardamom, nucșoară, scorțișoară, apă de trandafiri.
Ce alergeni conține Watalappan?: Conține ouă și produse derivate. Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate.
Cum se mai numește Watalappan?: Vattalappam, Wattalapam, Budincă sri lankeză cu cocos și jaggery.