Watalappan

Watalappan은 코코넛 밀크, 자거리, 달걀로 만든 스리랑카식 구운 커스터드 푸딩으로, 캐슈넛과 따뜻한 향신료가 들어갑니다.

실제로 어떤 음식인가

Watalappan은 달걀을 자거리(야자 설탕)가 녹을 때까지 저은 뒤, 진한 코코넛 밀크, 갈아 만든 향신료, 때로는 로즈워터를 섞어 만듭니다. 통 캐슈넛을 반죽 위에 흩뿌린 다음 그릇에 부어 찌거나 구워 단단하게 굳히고, 식혀서 냅니다.

식감은 커스터드에 가깝습니다. 젤라틴이나 콘스타치가 아니라 달걀로 굳기 때문에 프랑스의 크렘 카라멜보다 달고 더 묵직합니다. 가까운 친척으로는 말레이시아와 인도네시아의 코코넛-달걀 찜 푸딩, 그리고 향신료를 더 많이 넣는 경우가 많은 스리랑카 무슬림식 버전이 있습니다. 전통적인 스리랑카식은 정제 설탕 대신 야자 자거리를 씁니다.

어떻게 내는가

• 차갑게 또는 실온에서 내며, 작은 정사각형이나 쐐기 모양으로 자릅니다.
• 식사 후 디저트로 먹으며, 축하 자리와 라마단 이프타르 때 자주 나옵니다.
• 식사가 끝날 때 차나 커피와 함께 내는 경우가 흔합니다.
• 추가 캐슈넛이나 육두구 가루를 살짝 뿌려 장식하기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 코코넛 밀크, 자거리, 달걀, 캐슈넛 등 핵심 재료와 카다멈, 육두구를 적습니다.
• 알레르기 유발 물질을 표시합니다: 달걀, 캐슈넛, 우유(코코넛 밀크를 유제품으로 분류하는 경우에 해당).
• 자거리나 야자 설탕으로 만들었는지 밝힙니다. 스리랑카 밖에서는 정제 설탕 버전이 흔하기 때문입니다.
• 차갑게 내는지 따뜻하게 내는지 적습니다. 온도에 따라 식감이 달라지기 때문입니다.