ዋታላፓን

ዋታላፓን ከኮኮናት ወተት፣ ከጃገሪና ከእንቁላል የሚዘጋጅ የስሪላንካ የተጋገረ ካስታርድ ፑዲንግ ሲሆን ካሽው ለውዝና ሞቅ ያሉ ቅመሞች ይጨመሩበታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዋታላፓን የሚዘጋጀው እንቁላሎችን ከጃገሪ (የዘንባባ ስኳር) ጋር ይዘት እስኪሟሟ ድረስ በመምታት ነው። ከዚያም ወፍራም የኮኮናት ወተት፣ የተፈጩ ቅመሞችና አንዳንድ ጊዜ የጽጌረዳ ውሃ ይጨመርበታል። ሙሉ ካሽው ለውዝ በድብልቁ ላይ ይበተናል፤ ድብልቁ በእቃ ውስጥ ፈስሶ በእንፋሎት ወይም በምድጃ ጠንከር እስኪል ይበስላል፤ ከዚያም ይቀዘቅዛል።

ሸካራው እንደ ካስታርድ ሲሆን ከፈረንሳይ ክሬም ካራሜል የበለጠ ጣፋጭና ጥግግቱ የበዛ ነው፤ ምክንያቱም ጠንክሮ የሚሆነው በጄላቲንም ሆነ በበቆሎ ዱቄት ሳይሆን በእንቁላል ነው። የቅርብ ዘመዶቹ በማላይና በኢንዶኔዢያ የሚዘጋጁ የእንፋሎት የኮኮናት-እንቁላል ፑዲንጎችና ብዙ ቅመም የሚጨመርበት የስሪላንካ ሙስሊም ስሪት ናቸው። ባህላዊው የስሪላንካ አዘገጃጀት ከተጣራ ስኳር ይልቅ የዘንባባ ጃገሪ ይጠቀማል።

እንዴት ይቀርባል?

• በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ይቀርባል፤ ወደ ትናንሽ ካሬዎችና ሾጣጣ ቁርጥራጮች ተቆርጦ።
• ከምግብ በኋላ እንደ ጣፋጭ ይበላል፤ ብዙውን ጊዜ በበዓላትና በረመዳን ኢፍጣር ጊዜ።
• ብዙውን ጊዜ በምግብ መጨረሻ ከሻይ ወይም ቡና ጋር ይቀርባል።
• አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ ካሽው ለውዝ ወይም ትንሽ የነትሜግ ዱቄት ይረጫል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ጥቀስ፦ የኮኮናት ወተት፣ ጃገሪ፣ እንቁላል እና ካሽው ለውዝ፣ ከካርድሞምና ነትሜግ ጋር።
• አለርጂ አስነሺዎቹን ምልክት አድርግ፦ እንቁላል (EGGS)፣ ካሽው (CASHEWS) እና ወተት (MILK)። (የኮኮናት ወተቱ እንደ የወተት ምንጭ ከተገለጸ።)
• ጃገሪ ወይም የዘንባባ ስኳር መሆኑን ግለጽ፤ ከስሪላንካ ውጭ የተጣራ ስኳር ያላቸው ስሪቶች የተለመዱ ናቸውና።
• በቀዝቃዛ መቅረቡን ወይም በሞቀ መቅረቡን ግለጽ፤ ሸካራው እንደ ሙቀቱ ይለያያል።