Odkiaľ pochádza jedlo Watalappan?

Watalappan – krajina pôvodu: Srí Lanka.

Z čoho sa pripravuje jedlo Watalappan?

Kokosové mlieko, palmový cukor, vajce, kešu orech, kardamóm, muškátový oriešok, škorica, ružová voda.

Aké alergény obsahuje jedlo Watalappan?

Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje orechy a výrobky z nich.

Watalappan

Srílanský parený puding z kokosového mlieka, jaggery, vajec a kešu orechov, korenený kardamónom, muškátovým orechom a škoricou. Zvyčajne sa podáva studený.

Známe aj ako: Vattalappam · Wattalapam · srílanský kokosovo-jaggery puding

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Škrupinové plody

Kešu orechy

Obsahuje orechy a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Watalappan je srílanský pečený vaječný krémový puding z kokosového mlieka, jaggery a vajec, s kešu orechmi a teplými korením.

Čo to v skutočnosti je

Watalappan sa pripravuje tak, že vajcia šľaháme s jaggery (palmovým cukrom), kým sa nerozpustia, potom primiešame husté kokosové mlieko, mleté korenie a niekedy ružovú vodu. Do zmesi sa rozptýlia celé kešu orechy; zmes sa naleje do misky a ustáli sa parením alebo pečením, kým nie je pevná, a potom sa ochladí.

Svojou textúrou je krémový, sladší a hustejší než francúzsky crème caramel, pretože ustáli vďaka vajcu, nie vďaka želatíne ani kukuričnému škrobu. Blízkymi príbuznými sú malajské a indonézske parené puddingy z kokosu a vajec a srílanská moslimská verzia, ktorá býva často korenistejšia. Klasická srílanská verzia používa palmový jaggery namiesto rafinovaného cukru.

Ako sa podáva

Podáva sa studený alebo pri izbovej teplote, nakrájaný na malé štvorčeky alebo klinové kúsky.
Je to dezert po jedle, často na oslavách a počas iftaru v ramadáne.
Zvyčajne sa ponúka s čajom alebo kávou na konci jedla.
Niekedy sa ozdobí ďalšími kešu orechmi alebo jemne posype muškátovým orechom.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte kľúčové suroviny: kokosové mlieko, jaggery, vajcia a kešu orechy, s kardamónom a muškátovým orechom.
Označte alergény: VAJCIA, KEŠU ORECHY a MLIEKO (z kokosového mlieka, ak sa mliečny zdroj uvádza).
Uveďte, či je pripravený s jaggery alebo palmovým cukrom, keďže verzie s rafinovaným cukrom sú bežné mimo Srí Lanky.
Uveďte, či sa podáva vychladený alebo teplý, keďže textúra sa s teplotou mení.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Watalappan?: Srílanský parený puding z kokosového mlieka, jaggery, vajec a kešu orechov, korenený kardamónom, muškátovým orechom a škoricou. Zvyčajne sa podáva studený.
Odkiaľ pochádza jedlo Watalappan?: Watalappan – krajina pôvodu: Srí Lanka.
Z čoho sa pripravuje jedlo Watalappan?: Kokosové mlieko, palmový cukor, vajce, kešu orech, kardamóm, muškátový oriešok, škorica, ružová voda.
Aké alergény obsahuje jedlo Watalappan?: Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje orechy a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Watalappan?: Vattalappam, Wattalapam, srílanský kokosovo-jaggery puding.