Odkud Watalappan pochází?

Watalappan — země původu: Srí Lanka.

Z čeho se Watalappan skládá?

Kokosové mléko, palmový cukr, vejce, kešu, kardamom, muškátový oříšek, skořice, růžová voda.

Které alergeny Watalappan obsahuje?

Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.

Watalappan

Šrílanský dušený pudink z kokosového mléka, jaggery, vajec a kešu oříšků, kořeněný kardamomem, muškátovým oříškem a skořicí. Obvykle se podává studený.

Také jako: Vattalappam · Wattalapam · Šrílanský kokosový pudink s jaggery

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Skořápkové plody

Kešu ořechy

Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Watalappan je šrílanský pečený vaječný pudink z kokosového mléka, jaggery a vajec, s kešu oříšky a teplým kořením.

Co to doopravdy je

Watalappan se připravuje tak, že se vejce našlehají s jaggery (palmovým cukrem), dokud se nerozpustí. Poté se vmíchá husté kokosové mléko, mleté koření a někdy růžová voda. Do směsi se nasypou celé kešu oříšky. Ta se nalije do formy a ustaví se dušením nebo pečením do pevné konzistence, poté se ochladí.

Svou texturou je to krém, který je sladší a hutnější než francouzský crème caramel, protože ztuhnutí zajišťují vejce, nikoli želatina nebo kukuřičný škrob. Příbuzné jsou malajské a indonéské dušené pudinky z kokosu a vajec a také šrílanská muslimská verze, která bývá často kořeněnější. Klasická šrílanská verze používá palmový jaggery místo rafinovaného cukru.

Jak se to podává

Podává se studené nebo za pokojové teploty, nakrájené na malé kostky nebo klínky.
Jí se jako dezert po jídle, často na oslavách a během iftáru v ramadánu.
Obvykle se nabízí s čajem nebo kávou na konci jídla.
Někdy se ozdobí dalšími kešu oříšky nebo lehkým posypem muškátového oříšku.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte hlavní suroviny: kokosové mléko, jaggery, vejce a kešu oříšky, s kardamomem a muškátovým oříškem.
Označte alergeny: VEJCE, KEŠU OŘÍŠKY a MLÉKO (z kokosového mléka, pokud je jako zdroj mléčných výrobků uvedeno).
Uveďte, zda je připraven s jaggery, nebo s palmovým cukrem, protože verze s rafinovaným cukrem jsou mimo Šrí Lanku běžné.
Uveďte, zda se podává studený, nebo teplý, protože se s teplotou mění textura.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Watalappan?: Šrílanský dušený pudink z kokosového mléka, jaggery, vajec a kešu oříšků, kořeněný kardamomem, muškátovým oříškem a skořicí. Obvykle se podává studený.
Odkud Watalappan pochází?: Watalappan — země původu: Srí Lanka.
Z čeho se Watalappan skládá?: Kokosové mléko, palmový cukr, vejce, kešu, kardamom, muškátový oříšek, skořice, růžová voda.
Které alergeny Watalappan obsahuje?: Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.
Jak se Watalappan ještě říká?: Vattalappam, Wattalapam, Šrílanský kokosový pudink s jaggery.