Watalappan

Watalappan ni pudding ya custard iliyookwa ya Sri Lanka, iliyotengenezwa kwa tui la nazi, jagri na mayai, pamoja na korosho na viungo vyenye harufu nzuri.

Kwa kweli ni nini

Watalappan hutengenezwa kwa kupiga mayai pamoja na jagri (sukari ya mnazi) hadi iyeyuke, kisha kuchanganya na tui la nazi zito, viungo vilivyosagwa na wakati mwingine maji ya waridi. Korosho nzima hutawanywa katika mchanganyiko huo, ambao humiminwa kwenye chombo na kuganda kwa kuokwa kwa mvuke au kuoka hadi uwe mgumu, kisha hupozwa.

Ina umbile la custard na ni tamu zaidi na nzito kuliko crème caramel ya Kifaransa, kwa sababu uganda wake hutokana na yai na si gelatin wala unga wa mahindi. Jamaa zake wa karibu ni pudding za nazi-yai za mvuke za Malaysia na Indonesia, pamoja na toleo la Waislamu wa Sri Lanka, ambalo mara nyingi hutengenezwa kwa viungo vingi zaidi. Toleo la kawaida la Sri Lanka hutumia jagri ya mnazi badala ya sukari iliyosafishwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa baridi au kwenye joto la chumba, kikikatwa vipande vidogo vya mraba au pembe tatu.
• Huliwa kama dessert baada ya mlo, mara nyingi kwenye sherehe na wakati wa iftar ya Ramadhani.
• Mara nyingi hutolewa pamoja na chai au kahawa mwishoni mwa mlo.
• Wakati mwingine hupambwa kwa korosho za ziada au unga mwepesi wa nutmeg.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu: tui la nazi, jagri, mayai na korosho, pamoja na iliki na nutmeg.
• Onyesha vizio: MAYAI, KOROSHO na MAZIWA (kutoka kwenye tui la nazi, ikiwa maziwa yameorodheshwa kama chanzo).
• Eleza kama kimetengenezwa kwa jagri au sukari ya mnazi, kwa kuwa matoleo ya sukari iliyosafishwa ni ya kawaida nje ya Sri Lanka.
• Sema kama kinatolewa kikiwa baridi au cha joto, kwa kuwa umbile hubadilika kulingana na joto.