Odakle potječe Watalappan?

Watalappan — zemlja podrijetla: Šri Lanka.

Od čega se sastoji Watalappan?

Kokosovo mlijeko, palmin šećer, jaje, indijski oraščić, kardamom, muškatni oraščić, cimet, ružina vodica.

Koje alergene sadrži Watalappan?

Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih.

Watalappan

Šrilankanski parni puding od kokosovog mlijeka, jaggeryja, jaja i indijskih oraščića, začinjen kardamomom, muškatnim oraščićem i cimetom. Obično se služi hladan.

Također poznato kao: Vattalappam · Wattalapam · Šrilankanski kokosov puding s jaggeryjem

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Orašasti plodovi

Indijski oraščići

Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Watalappan je šrilankanski pečeni puding od kreme, pripremljen od kokosovog mlijeka, jaggeryja (palminog šećera) i jaja, s indijskim oraščićima i toplim začinima.

Što je to zapravo

Watalappan se priprema tako da se jaja umute s jaggeryjem (palminim šećerom) dok se ne otope, zatim se umiješa gusto kokosovo mlijeko, mljeveni začini i ponekad ružina voda. Cijeli indijski oraščići raspršuju se po smjesi, koja se ulije u posudu i stegne kuhanjem na pari ili pečenjem dok ne postane čvrsta, a zatim se ohladi.

Po teksturi je to krema, slađa i gušća od francuskog crème caramela, jer se stezanje postiže jajima, a ne želatinom ili kukuruznim škrobom. Bliski srodnici su malajski i indonezijski parni puding od kokosa i jaja te šrilankanska muslimanska verzija, koja se često priprema s više začina. Klasična šrilankanska verzija koristi palmin jaggery, a ne rafinirani šećer.

Kako se poslužuje

Poslužuje se hladan ili na sobnoj temperaturi, narezan na male kockice ili kriške.
Jede se kao desert nakon obroka, često na proslavama i tijekom ramazanskog iftara.
Obično se nudi uz čaj ili kavu na kraju obroka.
Ponekad se ukrasi dodatnim indijskim oraščićima ili lakim posipom muškatnog oraščića.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ključne sastojke: kokosovo mlijeko, jaggery, jaja i indijske oraščiće, uz kardamom i muškatni oraščić.
Označite alergene: JAJA, INDIJSKI ORAŠČIĆI i MLIJEKO (iz kokosovog mlijeka, ako je mlijeko navedeno kao izvor).
Naznačite je li pripremljen s jaggeryjem ili palminim šećerom, jer su verzije s rafiniranim šećerom uobičajene izvan Šri Lanke.
Recite služi li se hladan ili topao, jer se tekstura mijenja ovisno o temperaturi.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Watalappan?: Šrilankanski parni puding od kokosovog mlijeka, jaggeryja, jaja i indijskih oraščića, začinjen kardamomom, muškatnim oraščićem i cimetom. Obično se služi hladan.
Odakle potječe Watalappan?: Watalappan — zemlja podrijetla: Šri Lanka.
Od čega se sastoji Watalappan?: Kokosovo mlijeko, palmin šećer, jaje, indijski oraščić, kardamom, muškatni oraščić, cimet, ružina vodica.
Koje alergene sadrži Watalappan?: Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih.
Kako se još naziva Watalappan?: Vattalappam, Wattalapam, Šrilankanski kokosov puding s jaggeryjem.