D’on és originari Ceviche de gambes?

Ceviche de gambes — país d’origen: Equador.

De què està fet Ceviche de gambes?

Gamba, llima, tomàquet, ceba, coriandre, bitxo.

Com es pronuncia Ceviche de gambes?

Ceviche de camarón (espanyol, Equador) es pronuncia /seˈβitʃe ðe kamaˈɾon/.

Ceviche de gambes

Ceviche de camarónPronúncia (AFI) /seˈβitʃe ðe kamaˈɾon/

Gambes cuites marinades en suc de llima amb tomàquet, ceba, coriandre i xile, i servides fredes: la versió amb gambes del ceviche equatorià.

També conegut com a: Ceviche de camarons · Ceviche equatorià de gambes · Ceviche de camarones

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Crustacis

Conté crustacis i productes a base de crustacis

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El ceviche equatorià de gambes són gambes cuites marinades en suc de llima amb tomàquet, ceba i coriandre, servides fredes.

El ceviche es menja al llarg de la costa del Pacífic de Llatinoamèrica, i el seu origen és disputat: Perú i Equador en reclamen la paternitat. La versió equatoriana es fa amb gambes i és un plat habitual a la costa.

Què és de debò

Les gambes es escalfen fins que es tornen opaques, després es refreden i es barregen amb suc de llima acabat de fer, tomàquet picat fi, ceba, coriandre i xile. L’àcid canvia la textura de les gambes mentre reposen, així que el plat es prepara poc abans de servir-lo. Molts cuiners afegeixen salsa de tomàquet o quètxup a l’adob, cosa que fa el suc més dolç i més vermell.

La gamba és la proteïna, i el plat no conté peix. Un ceviche mixt, amb peix o altres marisc afegits, és un plat diferent a la carta.

Com se serveix

Fred, en bol o got, directament de la nevera.
Amb crispetes i xips de plàtan fregit al costat, els acompanyaments habituals a l’Equador.
Amb el seu suc, que sovint s’aboca per sobre de les gambes o es beu directament del bol.

Com escriure-ho a la carta

Indica les gambes com a proteïna, digues que són cuites i dona el pes de la ració en grams.
Assenyala els crustacis, ja que la gamba és l’al·lergen, i pregunta per les fregidores compartides si els xips es fregeixen a la casa.
Enumera l’adob: llima, tomàquet, ceba, coriandre i xile. Marca com a addició qualsevol salsa de tomàquet o quètxup.
Digues quant xile porta, perquè els clients sovint demanen que sigui suau o picant.
Indica que es serveix fred i esmenta amb què es presenta.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Ceviche de gambes?: Gambes cuites marinades en suc de llima amb tomàquet, ceba, coriandre i xile, i servides fredes: la versió amb gambes del ceviche equatorià.
D’on és originari Ceviche de gambes?: Ceviche de gambes — país d’origen: Equador.
De què està fet Ceviche de gambes?: Gamba, llima, tomàquet, ceba, coriandre, bitxo.
Quins al·lèrgens conté Ceviche de gambes?: Conté crustacis i productes a base de crustacis.
Quins altres noms rep Ceviche de gambes?: Ceviche de camarons, Ceviche equatorià de gambes, Ceviche de camarones.
Com es pronuncia Ceviche de gambes?: Ceviche de camarón (espanyol, Equador) es pronuncia /seˈβitʃe ðe kamaˈɾon/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.