جھینگا سیویچے

ایکواڈور کا جھینگا سیویچے وہ پکے ہوئے جھینگے ہیں جو لیموں کے رس میں ٹماٹر، پیاز اور دھنیے کے ساتھ میرینیٹ کیے جاتے ہیں اور ٹھنڈے پیش کیے جاتے ہیں۔

سیویچے لاطینی امریکہ کے بحرالکاہل کے ساحل پر کھایا جاتا ہے، اور اس کی اصل متنازع ہے، کیونکہ پیرو اور ایکواڈور دونوں اس پر دعویٰ کرتے ہیں۔ ایکواڈور کی شکل جھینگوں سے بنتی ہے اور ساحلی علاقے میں یہ ایک عام ڈش ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

جھینگوں کو اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک وہ کدر نہ ہو جائیں، پھر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور تازہ لیموں کے رس، باریک کٹے ٹماٹر، پیاز، دھنیے اور مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تیزابیت بیٹھنے کے دوران جھینگوں کی ساخت کو بدل دیتی ہے، اس لیے یہ ڈش پیش کرنے سے تھوڑی دیر پہلے تیار کی جاتی ہے۔ بہت سے باورچی میرینیڈ میں ٹماٹر کی چٹنی یا کیچپ شامل کرتے ہیں، جس سے رس میٹھا اور زیادہ سرخ ہو جاتا ہے۔

جھینگا ہی پروٹین ہے، اور اس ڈش میں کوئی مچھلی نہیں ہوتی۔ سیویچے مِکسٹو، جس میں مچھلی یا دوسرے سمندری جانور شامل ہوں، مینو پر ایک الگ آئٹم ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا، پیالے یا گلاس میں، فریج سے سیدھا۔
• ساتھ میں پاپ کارن اور تلے ہوئے کیلے کے چپس، ایکواڈور میں عام ساتھی۔
• اپنے رس کے ساتھ، جو اکثر جھینگوں پر چمچ سے ڈالا جاتا ہے یا پیالے سے گھونٹ گھونٹ پیا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• جھینگے کو پروٹین کے طور پر نام دیں، بتائیں کہ یہ پکا ہوا ہے، اور حصے کا وزن گرام میں لکھیں۔
• کرسٹیشین (سخت چھلکے والے سمندری جانور) کو نشان زد کریں، کیونکہ جھینگا ہی الرجی پیدا کرنے والا جزو ہے، اور اگر چپس گھر پر تلے جاتے ہیں تو مشترکہ فرائر کے بارے میں پوچھیں۔
• میرینیڈ کی فہرست دیں: لیموں، ٹماٹر، پیاز، دھنیا اور مرچ۔ ٹماٹر کی چٹنی یا کیچپ کو اضافی کے طور پر نشان زد کریں۔
• بتائیں کہ کتنی مرچ ڈالی جاتی ہے، کیونکہ مہمان اکثر اسے ہلکا یا تیز مانگتے ہیں۔
• بتائیں کہ یہ ٹھنڈا پیش ہوتا ہے، اور یہ بھی کہ اس کے ساتھ کیا آتا ہے۔