კრევეტების სევიჩე

ეკვადორული კრევეტების სევიჩე არის მოხარშული კრევეტები, რომლებიც ლაიმის წვენში, პომიდორში, ხახვსა და ქინძში არის მარინირებული და ცივად მიირთმევა.

სევიჩეს ლათინური ამერიკის წყნარი ოკეანის სანაპიროზე ჭამენ, და მისი წარმოშობა სადავოა: პერუ და ეკვადორი ორივე მას თავისად მიიჩნევს. ეკვადორული ვარიანტი კრევეტებით მზადდება და სანაპიროზე ფართოდ გავრცელებული კერძია.

სინამდვილეში რა არის

კრევეტებს ხარშავენ, სანამ არაგამჭვირვალე არ გახდებიან, შემდეგ აცივებენ და ურევენ ახალ ლაიმის წვენს, წვრილად დაჭრილ პომიდორს, ხახვს, ქინძსა და ჩილის. მჟავა დგომისას ცვლის კრევეტის ტექსტურას, ამიტომ კერძს მიმტანამდე მცირე ხნით ადრე ამზადებენ. ბევრი მზარეული მარინადს პომიდვრის სოუსს ან კეტჩუპს უმატებს, რაც წვენს უფრო ტკბილსა და წითელს ხდის.

კრევეტი არის ცილოვანი ინგრედიენტი, და კერძი თევზს არ შეიცავს. სევიჩე მიქსტო, რომელშიც თევზი ან სხვა ზღვის პროდუქტი ემატება, მენიუში ცალკე პოზიციაა.

როგორ მიირთმევენ

• ცივად, თასში ან ჭიქაში, პირდაპირ მაცივრიდან.
• პოპკორნითა და შემწვარი ბანანის ჩიფსებით გვერდით, რაც ეკვადორში ჩვეული თანმხლებია.
• საკუთარი წვენით, რომელსაც ხშირად კრევეტებზე კოვზით ასხამენ ან თასიდან სვამენ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კრევეტი როგორც ცილოვანი ინგრედიენტი, მიუთითეთ, რომ ის მოხარშულია, და მიეცით პორციის წონა გრამებში.
• მონიშნეთ კიბოსნაირები, რადგან კრევეტი ალერგენია, და ჰკითხეთ საერთო ზეთის ქვაბების შესახებ, თუ ჩიფსს საკუთარ სამზარეულოში შლით.
• ჩამოთვალეთ მარინადი: ლაიმი, პომიდორი, ხახვი, ქინძი და ჩილი. ნებისმიერი პომიდვრის სოუსი ან კეტჩუპი მონიშნეთ როგორც დანამატი.
• მიუთითეთ, რამდენი ჩილი ემატება, რადგან სტუმრები ხშირად ითხოვენ ნაკლებად ცხარეს ან უფრო ცხარეს.
• აღნიშნეთ, რომ კერძი ცივად მიირთმევა, და დაასახელეთ, რას ახლავს.