झींगा सेविचे

इक्वाडोर का झींगा सेविचे नींबू के रस में मैरिनेट किए गए पके झींगे हैं, जिन्हें टमाटर, प्याज़ और धनिये के साथ मिलाकर ठंडा परोसा जाता है।

सेविचे लैटिन अमेरिका के प्रशांत तट पर खाया जाता है, और इसकी उत्पत्ति को लेकर विवाद है, क्योंकि पेरू और इक्वाडोर दोनों इस पर अपना दावा करते हैं। इक्वाडोर का रूप झींगे से बनता है, और तट पर यह एक आम व्यंजन है।

यह वास्तव में क्या है

झींगों को तब तक उबाला जाता है जब तक वे अपारदर्शी न हो जाएँ, फिर उन्हें ठंडा करके ताज़े नींबू के रस, बारीक कटे टमाटर, प्याज़, धनिया और मिर्च के साथ मिलाया जाता है। अम्ल रखे रहने पर झींगों की बनावट बदल देता है, इसलिए यह व्यंजन परोसने से कुछ ही देर पहले तैयार किया जाता है। कई रसोइए मैरिनेड में टमाटर की चटनी या केचप मिलाते हैं, जिससे रस अधिक मीठा और लाल हो जाता है।

झींगा ही प्रोटीन है, और इस व्यंजन में कोई मछली नहीं होती। सेविचे मिक्स्टो, जिसमें मछली या अन्य समुद्री भोजन जोड़ा जाता है, मेनू पर एक अलग व्यंजन है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ठंडा, कटोरी या गिलास में, सीधे फ्रिज से निकालकर।
• साथ में पॉपकॉर्न और तले हुए केले के चिप्स, जो इक्वाडोर में इसके आम साथी हैं।
• इसके रस के साथ, जिसे अक्सर झींगों पर चम्मच से डाला जाता है या कटोरी से सीधे पिया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• झींगे को प्रोटीन के रूप में नाम दें, बताएं कि वे पके हुए हैं, और हिस्से का वज़न ग्राम में लिखें।
• क्रस्टेशियन को चिह्नित करें, क्योंकि झींगा ही एलर्जेन है, और यदि चिप्स घर पर तले जाते हैं तो साझा फ्रायर के बारे में बताएं।
• मैरिनेड की सामग्री सूचीबद्ध करें: नींबू, टमाटर, प्याज़, धनिया और मिर्च। टमाटर की चटनी या केचप को अतिरिक्त के रूप में चिह्नित करें।
• बताएं कि कितनी मिर्च डाली जाती है, क्योंकि मेहमान अक्सर इसे हल्का या तीखा मांगते हैं।
• बताएं कि इसे ठंडा परोसा जाता है, और यह किन चीज़ों के साथ आता है।