Waar komt Garnalenceviche vandaan?

Garnalenceviche — land van herkomst: Ecuador.

Waar is Garnalenceviche van gemaakt?

Garnaal, limoen, tomaat, ui, koriander, chilipeper.

Hoe spreek je Garnalenceviche uit?

Ceviche de camarón (Spaans, Ecuador) spreek je uit als /seˈβitʃe ðe kamaˈɾon/.

Garnalenceviche

Ceviche de camarónUitspraak (IPA) /seˈβitʃe ðe kamaˈɾon/

Gekookte garnalen gemarineerd in limoensap met tomaat, ui, koriander en chili, koud geserveerd: de garnalenversie van ceviche uit Ecuador.

Ook bekend als: Ceviche de camarón · Ecuadoriaanse garnalenceviche · Ceviche de camarones

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Schaaldieren

Bevat schaaldieren en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Ecuadoriaanse garnalenceviche is gekookte garnalen gemarineerd in limoensap met tomaat, ui en koriander, koud geserveerd.

Ceviche wordt gegeten langs de Pacifische kust van Latijns-Amerika, en de oorsprong is omstreden: zowel Peru als Ecuador claimt het gerecht. De Ecuadoriaanse variant wordt gemaakt met garnalen en is een gangbaar gerecht aan de kust.

Wat het werkelijk is

De garnalen worden gepocheerd totdat ze ondoorzichtig worden, daarna afgekoeld en gemengd met vers limoensap, fijngehakte tomaat, ui, koriander en chili. Het zuur verandert de textuur van de garnalen terwijl ze staan, daarom wordt het gerecht kort voor het serveren gemaakt. Veel koks voegen tomatensaus of ketchup toe aan de marinade, waardoor het sap zoeter en roder wordt.

De garnaal is het eiwit, en het gerecht bevat geen vis. Een ceviche mixto, waaraan vis of andere zeevruchten zijn toegevoegd, is op een menu een apart gerecht.

Hoe het wordt geserveerd

Koud, in een kom of glas, direct uit de koelkast.
Met popcorn en gefrituurde kookbananenchips erbij, de gebruikelijke bijgerechten in Ecuador.
Met het sap, dat vaak over de garnalen wordt geschept of uit de kom wordt gedronken.

Hoe je het op de kaart zet

Benoem de garnalen als het eiwit, vermeld dat ze gekookt zijn en geef het gewicht van de portie in grammen.
Markeer schaaldieren, omdat de garnaal het allergeen is, en vraag naar gedeelde friteuses als de chips in eigen keuken worden gefrituurd.
Noem de marinade: limoen, tomaat, ui, koriander en chili. Markeer tomatensaus of ketchup als toevoeging.
Vermeld hoeveel chili erin zit, omdat gasten vaak vragen om het mild of pittig.
Geef aan dat het koud wordt geserveerd en noem wat erbij komt.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Garnalenceviche?: Gekookte garnalen gemarineerd in limoensap met tomaat, ui, koriander en chili, koud geserveerd: de garnalenversie van ceviche uit Ecuador.
Waar komt Garnalenceviche vandaan?: Garnalenceviche — land van herkomst: Ecuador.
Waar is Garnalenceviche van gemaakt?: Garnaal, limoen, tomaat, ui, koriander, chilipeper.
Welke allergenen bevat Garnalenceviche?: Bevat schaaldieren en producten daarvan.
Hoe wordt Garnalenceviche nog meer genoemd?: Ceviche de camarón, Ecuadoriaanse garnalenceviche, Ceviche de camarones.
Hoe spreek je Garnalenceviche uit?: Ceviche de camarón (Spaans, Ecuador) spreek je uit als /seˈβitʃe ðe kamaˈɾon/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.