D’on és originari Bubur ayam?

Bubur ayam — país d’origen: Indonèsia.

De què està fet Bubur ayam?

Arròs, pollastre, greix de pollastre, escalunya, ceba tendra, salsa de soja, gingebre, all.

Quins al·lèrgens conté Bubur ayam?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.

Bubur ayam

Sopa d'arròs indonèsia cuita amb brou de pollastre i coronada amb pollastre desfet, escalunyes fregides, ceba tendra i galetes salades. Sovint es menja a l'esmorzar.

També conegut com a: Porridge de pollastre indonesi · Bubur ayam Indonesia · Congee de pollastre

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Bubur ayam és una sopa d'arròs indonèsia feta amb pollastre, servida calenta amb un conjunt de guarnicions salades. Es ven àmpliament com a menjar d'esmorzar en parades de carrer i mercats de tot Indonèsia.

Què és de debò

El bubur ayam és arròs cuit a foc lent en una gran quantitat d'aigua o brou de pollastre fins que es desfà i es converteix en una sopa tendra i espessa. El pollastre se sol escalfar sencer amb gingebre, all i altres aromàtics, i després es desfà en fils que s'utilitzen tant per donar sabor al brou com per a la guarnició. La sopa es sazona amb sal, pebre blanc i, de vegades, gingebre o citronella.

Els plats servits s'acaben amb escalunyes fregides, ceba tendra tallada a rodanxes, fulles d'api, coriandre, una mica de salsa de soja o salsa de soja dolça, i un raig de llima o una cullerada de salsa de xili. Sovint s'acompanyen de galetes o bunyols fregits i cruixents, com el «kerupuk» o el «cakwe». El bubur ayam es diferencia del congee xinès, que normalment es cuina amb arròs i menys brou i es serveix amb un ventall més ampli de guarnicions, en el seu condiment indonesi i en el conjunt habitual de guarnicions. També es diferencia del bubur simple, que és una sopa d'arròs sense pollastre.

Com se serveix

Servit calent en bol per a l'esmorzar, sovint des d'un carretó de carrer o una parada de mercat del matí.
Les guarnicions les afegeix el comensal: pollastre desfet, escalunyes fregides, ceba tendra, api i coriandre.
Sobre la taula s'hi posen salsa de soja, salsa de soja dolça, salsa de xili i llima per sazonar.
Es menja amb cullera, normalment acompanyat de galetes com el «kerupuk» o un picoteig fregit.

Com escriure-ho a la carta

Anomeneu el plat com a Bubur ayam (sopa d'arròs amb pollastre) i indiqueu els ingredients clau: pollastre, arròs, escalunyes fregides, ceba tendra.
Indiqueu que conté salsa de soja, que conté blat, i que el brou de pollastre pot contenir api.
Especifiqueu les variants habituals: amb o sense ou, amb o sense galetes, suau o picant amb salsa de xili.
Feu constar que el plat s'elabora amb brou de pollastre, de manera que no és adequat per a comensals vegetarians o veganes.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Bubur ayam?: Sopa d'arròs indonèsia cuita amb brou de pollastre i coronada amb pollastre desfet, escalunyes fregides, ceba tendra i galetes salades. Sovint es menja a l'esmorzar.
D’on és originari Bubur ayam?: Bubur ayam — país d’origen: Indonèsia.
De què està fet Bubur ayam?: Arròs, pollastre, greix de pollastre, escalunya, ceba tendra, salsa de soja, gingebre, all.
Quins al·lèrgens conté Bubur ayam?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Bubur ayam?: Porridge de pollastre indonesi, Bubur ayam Indonesia, Congee de pollastre.