Casado

Què és de debò

El casado és un plat de dinar compost de Costa Rica que combina arròs i mongetes amb amanida i una proteïna escollida. Pot completar-se amb plàtan fregit o altres acompanyaments, però el plat exacte varia segons el restaurant.

El casado no és un guisat ni una recepta fixa; és un menjar muntat a partir de diversos components. L'arròs i les mongetes formen la base principal, acompanyades d'una amanida fresca i d'una proteïna com la carn o el peix. Es poden incloure plàtan cuit i altres guarnicions. La proteïna i els acompanyaments els tria la cuina o el comensal, de manera que dos casados poden diferir força. Aquesta flexibilitat forma part del caràcter del plat, i la carta hauria d'explicar què inclou el preu indicat.

Els components se serveixen generalment junts però es mantenen visualment diferenciats. L'arròs i les mongetes es poden barrejar o col·locar un al costat de l'altre. L'amanida aporta frescor, mentre que la proteïna fa el plat més substanciós. Es poden oferir salses, tortilles o verdures addicionals, però no s'han de donar per fet. Com que el menjar és compost, els detalls sobre al·lèrgens i nutrició s'han d'avaluar per a cada versió i no lligar-los només al nom casado.

Com se serveix

Serveix-lo com un plat de dinar generós amb cada component inclòs visible. Indica l'elecció de proteïna i si s'inclouen plàtan, amanida, salsa o tortilla. Si els comensals escullen entre proteïnes, indica clarament les substitucions.

Com escriure-ho a la carta

Enumera l'arròs, les mongetes, l'amanida, la proteïna i cada acompanyament inclòs. Confirma amb la cuina els greixos de cocció, els aliños i les salses. Declara el peix, els lactis o altres al·lèrgens només per a la combinació real, i aclareix quins components es poden canviar.