স্ভিচকোভা না স্মেতানে

আসলে এটি কী?

স্ভিচকোভা না স্মেতানে গরুর মাংস ধীরে ধীরে মূল সবজির সঙ্গে ব্রেজ করা হয়, তারপর মসৃণ ক্রিম সস ও রুটির ডাম্পলিংয়ের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। স্ভিচকোভা না স্মেতানে একটি ক্লাসিক চেক রবিবারের খাবার, যা প্রায়ই ক্র্যানবেরি জ্যাম ও লেবু দিয়ে সাজানো হয়।

মূল সবজিগুলো গরুর মাংসের সঙ্গে হালকা বাদামি করা বা নরম করা হয়, তারপর ব্লেন্ড করে বা ছেঁকে ক্রিম মিশিয়ে একটি মসৃণ সসে রূপ দেওয়া হয়। গরুর মাংস তন্তুর আড়াআড়ি করে কাটা হয় এবং রুটির ডাম্পলিংয়ের সঙ্গে প্লেটে সাজানো হয়, যা সস শুষে নেয়। ক্র্যানবেরি জ্যাম ও লেবু একটি পরিচিত পরিবেশনরীতিতে মিষ্টি-টক স্বাদের বৈপরীত্য যোগ করে, যদিও সাজসজ্জা ভিন্ন হতে পারে। এই নামটি মাংসের চেয়ে ক্রিমি সসের সঙ্গেও সমানভাবে জড়িত; একে সাধারণ ব্রেজ করা গরুর মাংস বললে এর মূল বৈশিষ্ট্যটি বাদ পড়ে যায়। সস ও ডাম্পলিংয়ে দুগ্ধজাত উপাদান, গম এবং প্রায়ই ডিম আছে কি না, তা যাচাই করা উচিত।

মূল সবজিগুলো গরুর মাংসের সঙ্গে নরম করা হয়, তারপর ব্লেন্ড করে বা ছেঁকে ক্রিম মিশিয়ে একটি মসৃণ সসে রূপ দেওয়া হয়। গরুর মাংস তন্তুর আড়াআড়ি কাটা হয়; রুটির ডাম্পলিং সস শুষে নেয়। ক্র্যানবেরি জ্যাম ও লেবু একটি পরিচিত মিষ্টি-টক বৈপরীত্য দেয়, যদিও সাজসজ্জা ভিন্ন হতে পারে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

কাটা গরুর মাংস ক্রিম ও মূল সবজির সসের সঙ্গে এবং রুটির ডাম্পলিংয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। মিষ্টি-টক সাজসজ্জা হিসেবে ক্র্যানবেরি জ্যাম ও লেবু পাশে রাখা যেতে পারে।

মেনুতে লেখার সময়

গরুর মাংস, ক্রিম সস ও ডাম্পলিংয়ের উল্লেখ করুন। সসে দুগ্ধজাত উপাদান থাকে; ডাম্পলিংয়ে সাধারণত গম থাকে এবং ডিম বা দুধও থাকতে পারে।