Rožata

Rožata on Kroatian Adrianmeren rannikolla sijaitsevasta Dubrovnikista kotoisin oleva uunivanukas, jonka makua maustaa ruusulikööri. Tämänkaltaisia munavanukkaita tehdään kaikkialla Euroopassa, mutta Dubrovnikin versio tunnetaan ruusunmausta. Se valmistetaan yleensä etukäteen ja syödään kylmänä.

Mitä se oikeastaan on

Munat, maito ja sokeri vatkataan yhteen ja maustetaan ruusuliköörillä, ruusuvedellä ja raastetulla sitruunankuorella. Seos kaadetaan annosastioihin ja uunissa kypsennetään juuri hyytymiseen asti. Ruusu ja sitruuna antavat vanukkaalle puhtaan, tuoksuvan maun, joka tasapainottaa munien rasvaisuutta, ja rakenne tulee pelkästään munista. Rožata on jälkiruoka omana itsenään, ei kastike eikä kakku.

Miten se tarjoillaan

• Kylmänä, kun se on jäähtynyt, yleensä aterian lopuksi.
• Annosteltuna yksittäisinä annoksina, yksi per vieras.
• Sellaisenaan, sellaisena kuin vanukas on valmistettu. Lautasella oleva hedelmä, kermavaahto tai keksi on lisäys, jonka keittiön pitää mainita ruokalistalla.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä annos Rožata, Dubrovnikin uunivanukas ruusuliköörillä, jotta vieraat tietävät, mitä tilaavat.
• Ilmoita munat ja maito, jotka ovat annoksen kaksi allergeenia.
• Kerro, että annos sisältää alkoholia ruusulikööristä, sillä alkoholia välttävät vieraat kysyvät siitä.
• Ilmoita, tarjoillaanko se yksittäisenä annoksena vai isompana jaettavana vuokana, ja että se tarjoillaan kylmänä.
• Mainitse, että se sopii kasvissyöjille, mikä auttaa ravintoarvomerkintöjä tarkastelevia asiakkaita.