Rožata

Rožata është një flan i pjekur nga Dubrovniku, në bregdetin adriatik të Kroacisë, i aromatizuar me liker trëndafili. Flanet me vezë të pjekura të këtij lloji gjenden në gjithë Evropën, por versioni i Dubrovnikut njihet për aromën e tij të trëndafilit. Zakonisht përgatitet më parë dhe hahet i ftohtë.

Çfarë është në të vërtetë

Vezët, qumështi dhe sheqeri rrihen së bashku dhe aromatizohen me liker trëndafili, ujë trëndafili dhe lëkurë limoni të grirë. Përzierja derdhet në enë dhe piqet derisa të ngurtësohet lehtë. Trëndafili dhe limoni i japin flanit një shije të pastër, parfumuese që balancon pasurinë e vezëve, ndërsa tekstura vjen vetëm nga vezët. Rožata është një ëmbëlsirë më vete, jo salcë apo kek.

Si shërbehet

• E ftohtë, pasi të jetë ftohur, zakonisht në fund të vaktit.
• E porcionuar copë për copë, një për çdo mysafir.
• Pa shtesa, ashtu siç përgatitet flani. Çdo frut, krem apo biskotë në pjatë është një shtesë që kuzhina duhet ta përmendë në menu.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni Rožata, flan i pjekur nga Dubrovniku, me liker trëndafili, që mysafirët të dinë çfarë porosisin.
• Shënoni vezët dhe qumështin, dy alergjenët e pjatës.
• Thoni se përmban alkool nga likeri i trëndafilit, pasi mysafirët që shmangin alkoolin do të pyesin.
• Tregoni nëse shërbehet si porcion i vetëm apo si pjatë më e madhe për ndarje, dhe që shërbehet i ftohtë.
• Shënoni se i përshtatet mysafirëve vegjetarianë, gjë që ndihmon ata që kontrollojnë etiketat dietike.