Rožata

Rožata 是一种来自克罗地亚亚得里亚海沿岸城市杜布罗夫尼克的烤蛋奶冻，以玫瑰利口酒调味。 这类烤蛋奶在欧洲各地都能见到，但杜布罗夫尼克的版本以其玫瑰香气而闻名。它通常提前制作，并以冷食方式享用。

究竟是什么

将鸡蛋、牛奶和糖一起打散，再加入玫瑰利口酒、玫瑰水和柠檬皮屑调味。混合液倒入容器中，烤至刚刚凝固。玫瑰与柠檬赋予蛋奶冻清爽而芬芳的口感，平衡了蛋液的醇厚，而其质地完全来自鸡蛋本身。Rožata 是一道独立的甜点，而不是酱汁，也不是蛋糕。

如何供应

• 冷食，待其冷却后供应，通常在一餐的最后上桌。
• 按件分份，每位客人一份。
• 保持原味，即按制作时的样子供应。盘中若另加水果、奶油或饼干，厨房应在菜单上注明。

菜单上怎么写

• 命名为 Rožata，杜布罗夫尼克烤蛋奶冻，含玫瑰利口酒，让客人清楚自己点的是什么。
• 标明本菜品中的两种主要过敏原：鸡蛋和牛奶。
• 注明其中含有来自玫瑰利口酒的酒精，因为不饮酒的客人一定会询问。
• 说明是单人份还是可供分享的大份，并注明为冷食供应。
• 注明该菜品适合素食者，方便查看饮食标签的食客。