როჟატა

როჟატა არის დუბროვნიკული გამომცხვარი კრემი, ხორვატიის ადრიატიკის სანაპიროდან, რომელსაც არომატად ვარდის ლიქიორი ანიჭებს. ამ ტიპის კვერცხის გამომცხვარი კრემები ევროპაში ყველგან გვხვდება, მაგრამ დუბროვნიკული ვერსია თავისი ვარდის არომატით არის ცნობილი. ის, როგორც წესი, წინასწარ მზადდება და ცივად მიირთმევა.

სინამდვილეში რა არის

კვერცხი, რძე და შაქარი ერთად ითქვიფება და ვარდის ლიქიორით, ვარდის წყლითა და დაფქული ლიმნის კანით არომატიზდება. მასას ჭურჭელში ასხამენ და ცოტა გამყარებამდე აცხობენ. ვარდი და ლიმონი კრემს სუფთა, სურნელოვან გემოს ანიჭებს, რომელიც კვერცხების სიმდიდრეს აბალანსებს, ხოლო ტექსტურა მხოლოდ კვერცხისგან მოდის. როჟატა დამოუკიდებელი დესერტია და არა საწებელი ან ნამცხვარი.

როგორ მიირთმევენ

• ცივად, გაცივების შემდეგ, ჩვეულებრივ კვების ბოლოს.
• ულუფებად დაჭრილი, თითო სტუმარზე.
• უბრალოდ, როგორც კრემია მომზადებული. ნებისმიერი ხილი, კრემი ან ბისკვიტი, რომელიც თეფშზე დაემატება, დამატებაა და სამზარეულომ იგი მენიუში უნდა დაასახელოს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ როჟატა, დუბროვნიკული გამომცხვარი კრემი ვარდის ლიქიორით, რომ სტუმრებმა იცოდნენ, რას უკვეთავენ.
• აღნიშნეთ კვერცხი და რძე, დესერტის ორი ალერგენი.
• დაწერეთ, რომ შეიცავს ალკოჰოლს ვარდის ლიქიორიდან, რადგან სტუმრები, რომლებიც ალკოჰოლს ერიდებიან, ამის შესახებ იკითხავენ.
• მიუთითეთ, მოდის თუ არა ერთულიანად ან უფრო დიდი ფორმით გასაზიარებლად, და რომ ცივად მიიტანება.
• აღნიშნეთ, რომ ვეგეტარიანელი სტუმრებისთვისაც შესაფერისია, რაც დაეხმარება მომხმარებლებს, რომლებიც კვებით ეტიკეტებს ამოწმებენ.