Bisi bele bath

Bisi bele bath е еднотенджерно ястие от ориз и тоор дал, сготвени заедно със зеленчуци и смес от смлени подправки, от индийския щат Карнатака. Продава се в цяла Южна Индия и се сервира като основно ястие.

Какво е всъщност

Ястието се основава на ориз и тоор дал (раздробен гълъбов грах), сготвени заедно до мекота с тамаринд, смесени зеленчуци като моркови, фасул и грах и масала от печени подправки и сушен кокос. Името означава „горещ ориз с леща“ на каннада. Сместа от подправки, bisi bele bath powder, обикновено включва кориандър, сушени червени чушки, канела, карамфил, кардамон, сминдух и понякога асафетида, като всяко домакинство или готвач си приготвя собствена смес.

Оризът и дала се варят до рехава, кашообразна консистенция, след което ястието се завършва със запържка от гхи, горчичено семе, къри листа и често пържени кашуи или фъстъци. Тъй като пастата от подправки се вари заедно с оризa, ястието е по-близо до кичди, отколкото до пилаф. От обикновения ориз с дал се отличава с мелената масала и зеленчуците, а от самбар – с това, че лещата и оризът се варят заедно, а не се сервират като отделна яхния.

Как се сервира

• Сервира се топло в купа или на метална чиния като пълноценно ястие
• Обикновено се придружава с боонди, картофени чипсове или пържен папад за хрупкавост
• Често се поръсва с една лъжица гхи и понякога с обикновено кисело мляко или раита
• Яде се с лъжица и често е част от обяд заедно с туршия

Как да го напишете в менюто

• Напишете като bisi bele bath и посочете основните съставки: ориз, тоор дал, смесени зеленчуци, тамаринд и собствената смес от подправки на заведението
• Маркирайте ядките, ако към ястието са добавени пържени кашуи или фъстъци като гарнитура (КАШУ, ФЪСТЪЦИ)
• Посочете дали ястието е приготвено с гхи, тъй като то е ключова част от финала
• Отбележете дали версията е лека или люта, тъй като нивото на чушките зависи от готвача