Откъде идва Упма?

Упма — страна на произход: Индия.

От какво е направено Упма?

Грис, Синапено семе, лист къри, люта чушка, лук, гхи, кашу.

Кои алергени съдържа Упма?

Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа. Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза). Съдържа ядки и продукти на тяхна основа. Съдържа синап и продукти на негова основа.

Упма

Солено южноиндийско закускowo ястие от препечена манна крупа, сварена във вода с горчични семена, къри листа, зелен чили и лук. Обикновено се сервира топло с кокосов чътни.

Известно също като: Uppittu · Упма за закуска · Солена манена каша · Рава упма

Алергени и декларации

Съдържа

Зърнени (глутен)

Пшеница

Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа

Мляко (включително лактоза)

Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза)

Черупкови ядки

Кашу

Съдържа ядки и продукти на тяхна основа

Синап

Съдържа синап и продукти на негова основа

Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.

В детайли

Упма е солено ястие от едра манна крупа, сварена до меша, мека и влажна консистенция, и подправена с темперирани подправки. Най-често се консумира на закуска в Южна Индия. Тя е една от най-разпространените ежедневни закуски в Карнатака, Тамил Наду, Андхра Прадеш, Керала и Махаращра.

Какво е всъщност

Упма се приготвя, като рава (едра манна крупа) се препича на сухо, докато придобие ореховup аромат, след което се разбърква във вряща вода или бульон, подправени с масло или ghee. Основата на готвенето е темпериране (тадка) от горчични семена, урад дал, чана дал, къри листа, зелен чили, джинджифил и лук, понякога с кашу или фъстъци. Готви се, докато зърното набъбне и сместа стане мека и пухкава. Готвачите варират пропорциите на водата и манната крупа, за да получат по-рехава или по-плътна текстура.

Често се бърка със сладките манни ястия шира или кесари, както и със северноиндийското манно ястие суджи ка халва. Класическата упма обаче е солена, не съдържа захар и се гради върху темперирането на подправките, а не върху млечни продукти или плодове. Тя се различава и от поха, която се прави от сплескан ориз, и от идли или доса, които се приготвят от ферментирало оризово и леблебийно тесто.

Как се сервира

Сервира се топла в купа за закуска или като лека закуска, често с малко ghee или лимонов сок.
Обикновено се консумира с кокосов чътни, самбар или доматен чътни отстрани.
Често се украсява с настъргано кокосово месо, нарязан кориандър и няколко пържени кашу.
Яде се с лъжица или с пръсти, а традиционно след нея се пие чаша филтърно кафе или чай.

Как да го напишете в менюто

Напишете „Упма“ и посочете основните съставки: препечена манна крупа, горчични семена, къри листа, зелен чили и лук.
Отбележете алергените: глутен (манна крупа) и мляко, ако се използва ghee или масло; кашу или фъстъци, ако се добавят като украса.
Посочете вариантa: класическата форма е зеленчукова упма с моркови, грах и боб; сладката версия не е типична.
Назовете придружаващите продукти, като кокосов чътни или самбар, за да знаят гостите какво се сервира с нея.

Типични съставки

Сложете го в менюто си с Menuella

Често задавани въпроси

Какво е Упма?: Солено южноиндийско закускowo ястие от препечена манна крупа, сварена във вода с горчични семена, къри листа, зелен чили и лук. Обикновено се сервира топло с кокосов чътни.
Откъде идва Упма?: Упма — страна на произход: Индия.
От какво е направено Упма?: Грис, Синапено семе, лист къри, люта чушка, лук, гхи, кашу.
Кои алергени съдържа Упма?: Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа. Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза). Съдържа ядки и продукти на тяхна основа. Съдържа синап и продукти на негова основа.
Как още се нарича Упма?: Uppittu, Упма за закуска, Солена манена каша, Рава упма.