Че ба мау

Че ба мау е паста от мунг боб, червен боб и желе с пандан, наредени на пластове в чаша, залети с кокосово мляко и натрошен лед непосредствено преди ядене. Името означава „сладка супа в три цвята“ и описва буквално светложълтата, наситено червената и зелената лента, които се виждат една над друга до първото разбъркване.

Какво е всъщност

Подсладеният мунг боб се сварява до гладка, бледожълта паста; червеният боб къкри цял до омекване, като запазва формата си в отделния пласт; а зелено желе, оцветено и ароматизирано с лист пандан, се нарязва на малки кубчета за третия цвят. Трите съставки се подреждат на видими ленти във висока чаша. Отгоре се добавят натрошен лед и обилно кокосово мляко. Поднася се на пластове, но гостът трябва да го разбърка до еднородна смес, а не да яде внимателно всеки слой поотделно.

Ястието се разбърква, вместо да се изяжда пласт по пласт. Трицветното подреждане е за мига, в който чашата пристига на масата; щом лъжицата влезе, пластовете трябва да се слеят в една студена сладка смес.

Как се сервира

• Студено, във висока чаша, с видими пластове до разбъркването от госта.
• С натрошен лед и кокосово мляко, излети отгоре непосредствено преди сервиране.
• Като десерт или разхлаждаща закуска по всяко време, особено в топло време.

Как да го напишете в менюто

• Традиционната рецепта е веганска и вегетарианска.
• В основния вариант няма основни често срещани алергени.
• Кажете, че се разбърква преди ядене; гост, който не познава ястието, може иначе да изяжда отделните пластове един по един.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.