ጫምቦ

ጫምቦ ከማላዊ ሐይቅ የሚገኝ የቲላፒያ አይነት ዓሣ ሲሆን፣ በማላዊ እንደ ዋና ምግብ ተጠብሶ ወይም ተቀቅሎ የሚበላ ነው። ንፁህ ውሃ ዓሣ ነው፤ ብዙውን ጊዜ ከንሲማ ጋር ይበላል። ንሲማ ከበቆሎ ዱቄት የሚዘጋጅ ጠንካራ ገንፎ ነው።

ንሲማ በእጅ ይቀረጻል እና የዓሣ ቁርጥራጮችንና ቅመሙን ለማንሳት ያገለግላል። ዓሣው በቀላሉ ይዘጋጃል፣ ቅመሙም ትኩስ ነው፣ ስለዚህ የዓሣው ጣዕም ግልጽ ሆኖ ይቆያል እንጂ በከባድ ወጥ አይሸፈንም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጫምቦ ከማላዊ ሐይቅ የሚገኝ ንፁህ ውሃ ዓሣ ሲሆን ከቲላፒያ ጋር ይዛመዳል። በሙቀት ይዘጋጃል፤ በፍም ተጠብሶ ወይም በዘይት ተጠብሶ፣ በጨው ይቀመማል። ዓሣው የምግቡ ማዕከል ነው። ንሲማ አብሮ የሚቀርብ ስታርች ሲሆን፣ ቅመሙ ደግሞ እርጥበትና ጣዕም ይጨምራል።

ቅመሙ ከሽንኩርት፣ ከቲማቲምና ከቃሪያ የሚዘጋጅ ነው። ወደ ዓሣው ውስጥ ከመጨመር ይልቅ ከጎኑ ይቀርባል፤ ስለዚህ እያንዳንዱ ጉርሻ በሚፈልጉት መጠን በቀላሉ ሊቀመም ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ ከፍም ወይም ከመጥበሻው በቀጥታ፣ በአንድ ሳህን ላይ።
• ከጎኑ ንሲማ ተቀርጾ ወደ ጠንካራ ክምር ተሰርቶ፣ በእጅ ይበላል።
• ከጎኑ በትኩስ የቲማቲም፣ ሽንኩርትና ቃሪያ ቅመም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሣውን ይሰይሙ፦ ጫምቦ፣ የማላዊ ሐይቅ የቲላፒያ አይነት ዓሣ፣ እና በፍም ወይም በዘይት እንደተዘጋጀ ይግለጹ።
• ዓሣን እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት ያድርጉበት፣ እና ዓሣው ትናንሽ አጥንቶች እንዳሉት ለእንግዶች ያስጠንቅቁ።
• ንሲማንና ቅመሙን እንደ መደበኛ አብሮ የሚቀርቡ ነገሮች ይዘርዝሩ። ማንኛውም ተጨማሪ ወጥ፣ ቺፕስ ወይም ሰላጣ በተለየ ነገር ይዘርዝሩ።
• ዓሣው ከተጠበሰ የሚጠቀሙበትን ዘይት ይግለጹ፤ የለውዝ ወይም የሰሊጥ ዘይት ከሆነ ለእንግዶች ያሳውቁ።